桂林干米粉的泡发

作者： 冰淇淋93

桂林米粉有干湿两种。 湿的是现做的，这种米粉不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现做现吃才能吃出口感。 干米粉就不同了要泡，根据个人时间需要，泡制的时间有不同，方法有三种，口感最好的还是第三种，冷水泡，非常弹滑 不同米粉泡发时间略有差异，有些特难泡发的，急吃的话需增加煮的时间，泡5个小时以上的基本都会泡发完全

用料

• 纯净水 适量
• 米粉 适量

桂林干米粉的泡发的做法步骤

步骤 1

1、快些吃就用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮八分钟左右就行了，这样粉松软又有一定的硬度。

步骤 2

2、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度再快一些，可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮八到十分钟。喜好软硬程度各人不同，可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右，口感没有第一种Q弹。

步骤 3

3、如果不急吃最好就提前在头天晚上用凉水泡，最Q弹的口感。夏天温度高，注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。一定不能用开水泡一夜，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。 用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。

步骤 4

4、如果干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，天热泡的时间短一点。

桂林干米粉的泡发的小贴士

米粉在冷水中冲洗后，要吃时要将水滤干。 在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。

菜谱创建时间：2020-04-29 13:27:06