如何用干粉泡发常德米粉

作者： 美厨养成记

作为一个常德人，离开家乡之后，最想念的就是每天早上的那一碗粉。盖码什么都好说，关键是米粉难得。 本文就主要介绍一下，如何用干米粉泡发常德米粉的粉。 这个发现是作者做了多次实验得出的结果，受到了另一位菜谱作者的启发，然后再实验成功的。

用料

• 金健直条米粉（干粉） 100克
• 水 多一点水

如何用干粉泡发常德米粉的做法步骤

步骤 1

这就是原料，某东有售。金健是常德当地品牌。我用的我看了是金健委托江西某厂生产的，实践证明不影响口感。

步骤 2

大锅加水，烧至沸腾。（步骤图忘记拍了，可以参照平时煮挂面是怎么煮的，类似的烧水方式。）

步骤 3

向沸水中加入直条米粉（干粉），再煮至沸腾，然后关火。如果加入干粉之后，水还是沸腾的话，可以略等半分钟，然后关火。关火后焖37分钟。 ps：别问我这个37分钟怎么还有零有整的。那是从另一个菜谱中推荐的7-8分钟开始试验起，每3-5分钟夹出来一根尝尝口感，保证没有硬芯、又不至于过软，就像家乡米粉一样劲韧爽滑的时候，最后总结出来的。吃货真是有一颗耐得烦的心。 pps：楼主试验的环境是室外-1℃，室内24℃，开窗的厨房。如果温度更冷或者更热，可以酌情增减时间。

步骤 4

捞起米粉，装入碗中，浇上盖码（汤头），开吃！ 这样的粉，因为是焖出来的，可能稍有一点温热（不是滚烫）。如果想吃热的，感觉可以捞出来之后再烫一下，或者开火加热一下，但猜测速度一定要快。

步骤 5

ps上面的试验做完，已经过了饭点...楼主把剩下的部分留下，打算明天试试，是不是可以像新鲜粉一样用沸水烫热了吃。如果有结论了，就在评论区里补充。 今天实在太激动了，因为试验出来的这个米粉，基本上跟家乡味道一模一样！

菜谱创建时间：2021-02-24 22:02:56