橙子🍊蛋糕卷

作者： Lucky1993

爱上烘培，享受食材在你手上慢慢变成美味

用料

• 低筋面粉 80克
• 橙子 1个
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 20克放蛋黄糊
• 玉米油 43克
• 淡奶油 150克
• 砂糖 40克蛋白霜
• 橙汁 40克
• 细纱糖 12克放奶油

橙子🍊蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙汁切片，放奶锅加水没过橙子片，加入两勺白砂糖煮沸10分钟，放凉橙汁备用，切片橙汁晾干水分，垫上油纸放烤盘备用

步骤 2

玉米油，40g白砂糖，牛奶，橙汁，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

后加入蛋黄

步骤 5

加入几滴柠檬汁

步骤 6

蛋黄糊z型搅拌

步骤 7

蛋清打发大鱼眼泡加入三分一细纱糖

步骤 8

小泡歪加入三分一细纱糖

步骤 9

有纹路后倒入最后细纱糖

步骤 10

打发至有光泽坚挺小弯钩即可，切记不可过度打发

步骤 11

三分一蛋白霜加入蛋黄糊切拌或翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀后

步骤 13

倒入蛋白霜中

步骤 14

同样手法切拌均匀

步骤 15

从20cm高倒入烤盘

步骤 16

预热烤箱后150度25分钟，根据自己烤箱脾气调整

步骤 17

看到稍有回落后就可放心是烤好的状态

步骤 18

同上

步骤 19

倒扣晾凉，温热，撕下油纸，完美毛巾面

步骤 20

打发奶油

步骤 21

卷好放入冰箱定型2小时

步骤 22

切块，装饰

步骤 23

完成

菜谱创建时间：2020-04-29 08:15:04