自制冰糖枇杷膏/枇杷果酱

作者： 颖子-o-

酸酸甜甜枇杷季，家里枇杷囤太多？吃不完又怕放坏了？那就来捣鼓一下冰糖枇杷膏吧，可以用来抹面包、拌酸奶、做枇杷味润喉棒棒糖、煮枇杷雪梨甜汤、或者直接兑冷水/冰水做一杯清爽又润喉的饮料~ 果肉没有打泥只是切成小块，做成枇杷膏（果酱）以后依然留有成块果肉韧韧、QQ的口感，嚼起来的感觉很不错~

用料

• 枇杷 粗略估计3斤-3斤半
• 枇杷果肉 2斤
• 冰糖 300-450克（可根据口味调整）
• 柠檬汁 适量

自制冰糖枇杷膏/枇杷果酱的做法步骤

步骤 1

枇杷整果去蒂，用清水搓洗干净.

步骤 2

给枇杷去皮，并且去核、去白膜，然而白膜不好撕，有个懒人办法是去皮以后把果肉像削果皮那样切或削下来，剩下的果芯啃一啃可以丢掉😂 🌟果肉如果比较大块的话可以切小一点~ 🌟果肉削下来可以泡在加了少许柠檬汁的清水中，抗氧化防变色~

步骤 3

沥干水分，称了下果肉有2斤，按自己喜欢的甜度放入冰糖，如果枇杷本来很甜的话可以只放300克，如果枇杷本来比较酸可以放到450克，冰糖重量不超过果肉重量的一半就行~

步骤 4

挤入适量柠檬汁，将冰糖和果肉拌匀放置一会，会看到果肉有出水，大概十分钟就足够了，🌟这些水分可以在加热的初始阶段防止糊底~

步骤 5

小火加热，会看到越来越多的水分析出，等汁液基本没过果肉表面时，大火烧开，转中小火慢熬~

步骤 6

熬呀熬呀熬，偶尔搅拌一下防止糊底~

步骤 7

熬呀熬呀熬，熬成这样略微黏稠的状态，就可以关火了~ 🌟这时候用硅胶铲铲起一点汁液让其流下，会有点挂壁状.

步骤 8

提前准备几个带盖玻璃瓶，最好是耐高温的，清洗干净并消下毒（热水烫洗/ 蒸汽高温/ 消毒碗柜臭氧层都可以），晾干瓶子，等熬好的枇杷膏稍微冷却一点点就可以装瓶了~

步骤 9

装好以后密封冷藏，随用随取，记得用干净无水无油的勺子噢！

步骤 10

挖两勺+一杯冰水，拌匀之后泡一会，喝下去感觉非常舒爽~ 🌟稍微泡会儿可以让果肉中的糖分渗入水中，最后吃到的果肉清甜不发腻~

自制冰糖枇杷膏/枇杷果酱的小贴士

1. 因枇杷汁液容易氧化变色且挺难洗的，很容易让手指皮肤染色，介意的话建议戴手套操作； 2. 柠檬汁的作用是防止氧化及保鲜~ 3. 如果怕熬煮的时候粘锅，可以直接用不粘锅~

菜谱创建时间：2020-04-29 01:52:07