生日蛋糕

作者： 竹城私厨

这是一个故事： 老婆生日，但是她忘记了（平时家里对生日没什么仪式感）。她上班，我休假，不就是创造惊喜的好时刻？ 要不给她做个生日蛋糕吧！ 但其实，我并没有做过生日蛋糕…… 与其说这是一篇教程，还不如把它看成一篇日记。 正题： 只要你对事物怀有热情，相关的信息和教程在互联网上都可信手拈来。 真的正题： 提前几天看＂下厨房＂app ，分别看了几个蛋糕胚、奶油、裱花的菜谱，偷偷摸摸去超市买了工具然后在家里藏好，等待时机。 既然是惊喜，就要在老婆不在家的时候展开行动啊！但是她中午回来吃午饭，这就意味着我只有下午几个小时的时间，去尝试完成一件我没有做过的复杂事情……

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 20克（蛋黄糊）
• 细砂糖 20克（蛋白泡）
• 细砂糖 30克（奶油）
• 淡奶油 250毫升
• 橄榄油 30克
• 草莓 若干
• 蓝莓 若干
• 巧克力 若干

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

看看书、泡泡茶、玩玩手机，老婆还没去上班，在家要闲庭信步面不改色，丝毫不能漏出＂下午有事＂的破绽……

步骤 2

微笑送完老婆出门，门一关，反锁，把该用的东西翻出来。

步骤 3

（蛋糕胚） 蛋黄3个，橄榄油30克，细沙糖20克，手打至轻微乳化（就是均匀）。

步骤 4

（蛋糕胚） 加入50克牛奶，继续搅拌均匀。

步骤 5

（蛋糕胚） 低筋面粉60克过筛，搅拌均匀。不过筛容易起颗粒。

步骤 6

（蛋糕胚） 很尴尬，这一步忘记拍照了。 打发蛋白：把分离出来的蛋白放在无水无油的容器，用电动打蛋器打发至拿起打蛋器能形成尖角。滴几滴柠檬汁或白醋会更容易打发。

步骤 7

（蛋糕胚） 先加一大勺蛋白泡进蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊加入剩下的蛋白泡里面，再充分搅拌均匀。注意搅拌时尽量用硅胶勺，上下插入和均匀，顺逆时针搅拌都会消泡，烤出来不够松软。

步骤 8

（蛋糕胚） 把面糊倒入模具，八分满，烤箱下层，150度30分钟，再180度10分钟上色，颜色太深就5分钟。烤制全程在烤箱底部放半碗水。防止表面裂开。

步骤 9

（蛋糕胚） 烤完后有可能涨得老高，不要慌，倒扣放凉后会缩回去，凉后还能自动脱模。

步骤 10

烤制蛋糕胚和放凉过程中可准备裱花的工具和水果了。这时我想到用mm巧克力装饰应该是赏心悦目的，于是下楼买mm豆。 跑了3家便利店都说没有……啥玩意儿？还要浪费一只口罩～

步骤 11

还是把冰箱的草莓和蓝莓乖乖切了吧

步骤 12

淡奶油要在7度以下打发，看到很多推荐冰水冷浴，大可不必啊。提前放4度冷藏，打开前放急冻3分钟，直接倒进无油无水卫生的容器，加细砂糖，用电动打蛋器打发。状态至勺起不马上下塌为止。

步骤 13

蛋糕胚横向切开，涂上奶油

步骤 14

果肉粒加进去，再把另外一半盖回去。

步骤 15

侧面我觉得硅胶铲比较好用，抹完用小刀修理一下就ok

步骤 16

先弄好侧面，什么都好说

步骤 17

这是整体的，当然不能像专业的那么完美啊。凹凸不平像征着生活的跌宕起伏，嗯～我想就是这样的，真是完美的借口。

步骤 18

侧边太多空白了，贴个草莓片

步骤 19

把最大的蓝莓挑出来，到这就好像没什么想法了

步骤 20

人最怕就是还没有想法时就匆匆作决定，看，玩砸了吧？！

步骤 21

再放一层草莓把注意力夺回来…

步骤 22

对，你没看错，中间这坨又玩砸了…

步骤 23

前一天去蛋糕店花¥10买了个包装盒，不然还真不知道怎么放进冰箱。不说了， 撒点糖霜，包起来放冰箱，中间那坨慢慢想。 毕竟，老婆快下班了…

步骤 24

打开冰箱忽然看到巧克力，那就做个装饰吧，没找到心形模具，就选个小熊吧。 水浴加热溶化巧克力，在把巧克力液体倒入模具。我是倒在平面，用模具切出来。

步骤 25

好吧，草莓味和抹茶味都不够硬，又玩砸了。建议大家用纯一点的巧克力。

步骤 26

再塞个草莓滥竽充数吧，哈哈哈哈哈～ 谢谢支持💓

生日蛋糕的小贴士

1、装饰要先想好设计再下手准备材料，做起来会比较称心如意。 2、裱花嘴没想像中那么好用，如果第一次做，建议打多点奶油，用一部分来练练手。

菜谱创建时间：2020-04-28 20:42:14