吐司面包（450g）

作者： 竹城私厨

三明治、面包脆、西多士……哪怕看电影时的手撕包，前提你都得先拥有一个吐司～

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 细砂糖 30克
• 炼乳或奶粉 30克
• 高筋面粉 260克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 25克

吐司面包（450g）的做法步骤

步骤 1

牛奶提前放冰箱冷藏，目的是在揉面时让面团尽量保持低温。

步骤 2

把鸡蛋、牛奶、细砂糖、练奶或奶粉、高筋面粉放进面包机，开启揉面功能。我的机器揉一次是8分钟。全程开盖揉面，以便散热。 ［手揉就把面揉到＂手光、碗光、面光＂］

步骤 3

揉好后面团加盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

30分钟后把面团取出，手上涂点橄榄油，把面团撕成小块，放入盐和软化的黄油粒，继续开启揉面功能搅拌8分钟。 小提示：黄油用刨丝器可以直接加入，方便快捷。 ［手揉就揉到看不见黄油］

步骤 5

手上涂点橄榄油，再次把面团撕开小块，放上酵母，继续揉面20分钟。

步骤 6

手上涂点橄榄油，把面团分成两或三块。 各自单独展开、卷起、展开、卷起、展开、卷起至少三个回合。这步决定了成品＂手撕＂的程度，跟做酥皮差不多意思。

步骤 7

把面团放进吐司模具（450g），等待发酵。这拍照时已经微发了，当然又白又胖。 发酵可放烤箱里面，旁边放小碗热水，烤箱控制在30～45度之间。当然20度以上室温也可，就是时间有点漫长。

步骤 8

发到模具九分满，预热烤箱，中下层，上下管180度，烤30分钟。 如果是用烤箱发酵的，就不用预热了，直接转180度｜30分钟。

步骤 9

烤箱叫你的时候，应该已经过去30分钟了。趁热拿出、趁热脱模、爱切不切。关键是吐司未冷时，不要拿袋子密封，会有冷凝水。脱模后放到通风处，让它散发热量和水汽。

步骤 10

要是实在忍不住的话，就切一片吧，热有热的口感～哈 谢谢支持～💐

吐司面包（450g）的小贴士

1、面团太粘手就手上涂油，不要加粉，那是个无底洞。 2、再提一下黄油用刨丝器真的很给力啊。 3、刚烤出来马上脱模、散热，不要用袋子密封，不然它要热哭了。

菜谱创建时间：2020-05-15 00:32:34