蛋挞（广式）

作者： 小云吞_u05r

这是蛋挞，葡挞请看我的另一个配方

用料

• 蛋 2个
• 糖 40克
• 水 80克
• 淡奶 40克
• 玉米粉 1克
• 吉士粉 0.5克
• 醋 0.5克
• 蛋挞皮 10-12个

蛋挞（广式）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，喜欢甜的可以再加10克糖，我觉得40克够甜了

步骤 2

80克水中拿一点出来兑好玉米粉跟吉士粉（因为沸腾的水会把粉烫熟，就会变成一块块的，所以提前兑好），倒进剩下的水搅匀，然后把水煮沸，加入白砂糖，加热至融化，如果加了0.5克吉士粉颜色不是浅浅的橙色等水稍微冷一点，还暖的时候再加0.5克吉士粉，因为吉士粉加多了不太好吃，趁还暖迅速搅拌均匀

步骤 3

煮好的水待冷却，我一般用风扇吹它，比较快冷

步骤 4

鸡蛋打散，在水里面加入淡奶，鸡蛋液，醋，搅拌均匀，过筛两到三次

步骤 5

倒进蛋挞里，9分满，放进烤箱180度25分钟

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2020-04-28 16:36:53