不一样的枣糕，看这里！

作者： 诗意雨巷

小时候生活困难，玉米面是百姓家里的主粮，能吃上一顿发糕（那时没有条件放枣和糖）也是一种奢望！ 如今我们赶上了好时代，粗粮细做成为调剂生活的方式，美食天天有，幸福地久天长。

用料

• 玉米面 500克
• 面粉 500克
• 小枣200—300克

不一样的枣糕，看这里！的做法步骤

步骤 1

玉米面和白面按1：1放入面盆

步骤 2

干酵母（安琪），面起子（小苏打） 根据面粉量适量准备

步骤 3

红糖适量

步骤 4

温水化开

步骤 5

小枣去核留肉

步骤 6

面粉加入酵母和小苏打 搅拌均匀

步骤 7

用化开的红糖水和面

步骤 8

面和软些这种状态饧发2小时

步骤 9

两小时后发好的面有蜂窝了

步骤 10

加入枣肉

步骤 11

拌揉均匀

步骤 12

蒸锅加凉水，蒸屉铺上湿砧布，然后把原料平摊上，注意：留出通气的地方！

步骤 13

水开锅后半小时，发糕熟啦！出锅喽！

步骤 14

别急，先看看这个！别把发糕弄坏了！（拍点凉水就不粘啦！）

步骤 15

切完再吃，怎么切有讲究！

步骤 16

发糕必须切成菱形块儿，这个规矩。

步骤 17

看起来就有味口！别看着啦，来一块儿吧您呐！

步骤 18

有朋友说发糕总是蒸不好，经常蒸成发不起来的大面坨，原因有二：1酵母放少了，面没有充分发起来2蒸屉周边没留上气通道，面芯没蒸熟。（看步骤12） 秘笈：加适量小苏打可以去除干酵母的腥气味儿，个人经验。

菜谱创建时间：2020-04-28 14:47:01