哈密瓜虾仁

作者： 喝不喝桃桃

之前看《花间提壶方大厨》的时候，就被这道菜吸引住了，很特别，一直想试试，今天就来试试。味道还可以，很清爽，适合夏天，哈密瓜很甜，适合甜口的人。如果不能接受甜口的菜最好不要尝试，浪费食材。做出来之后是尝不到一点油腥味的。

用料

• 哈密瓜 半个
• 虾仁 适量，我家剩下的虾仁我都炒了，人多就多炒一点。
• 盐 小半勺
• 料酒 泡虾仁的
• 胡椒粉 加在料酒里面泡虾仁

哈密瓜虾仁的做法步骤

步骤 1

第一步就是把哈密瓜跟虾仁处理好，虾仁解冻，加料酒胡椒粉浸泡抓匀去腥。 哈密瓜掏空，有条件可以挖成球球，我没有条件，挖不出来，然后为了保持瓜内是比较平整的，可以用勺子刮平，就像做辅食一样慢慢刮，刮成泥，这个边角料可以吃，也很适合宝宝。 哈密瓜果肉盛出备用，炒可能用不到全部，然后在瓜皮边缘雕花，手艺精湛的可以考虑多种雕花方法，更显得高级。也可以横切，斜切，更有空间高度。

步骤 2

第二步就是起锅烧油，把虾仁一个一个夹到锅里，小火煎至变色，一个一个夹是为了减少料酒进入，等虾仁基本变色可以加一点点盐，然后加哈密瓜进来翻炒，哈密瓜翻炒时间不宜过长，会软掉出水。为了更入味，也可以在料酒去腥的时候就加盐浸泡虾仁。但是后面加哈密瓜还可以加一点盐，更甜。反正盛出来是基本上吃不到咸的味道。因为很甜。如果怕盐的味道不均匀，可以在下哈密瓜之前加一点水，让味道更均匀，哈密瓜一定要最后加，翻炒几下就出锅。

步骤 3

讲三步就是盛盘，将炒好的哈密瓜和虾仁装到之前准备好的瓜皮里，精致而不失优雅的感觉就出来了。虾仁包裹着哈密瓜的甜，清甜爽脆。最好是一只虾仁，一块哈密瓜一口一起吃，口感绝了。

菜谱创建时间：2020-04-28 12:59:29