给黑麦面包调味！烟熏风味亚麻籽黑麦面包（低脂健康）

作者： 太上老鱼

I hate the plain Rye Bread. 风味面包是最好的开放三明治基础，有了香料的辅助，任何配菜都不会显得平淡。 为了搭配黑麦的独特浓郁香气，我选择小茴香籽和辣椒粉给它烟熏的风味；加入黑糖给面包上点焦糖色；加入亚麻籽和南瓜子丰富口感，更有软糯有嚼劲。 配上一些墨西哥风味的抹酱，你的早午餐完全被点亮。 （配方适用于一个8寸loaf tin-英式长条面包模具。）

用料

• 黑麦粉 200克
• 高筋面粉 200克
• 速干酵母 1又1/2tsp
• 盐 2tsp
• 亚麻籽 30克
• 南瓜子 25克
• 茴香籽 1tsp
• 辣椒粉 1/2tsp
• 黑糖/红糖 1tbsp
• 温水 250-260毫升

给黑麦面包调味！烟熏风味亚麻籽黑麦面包（低脂健康）的做法步骤

步骤 1

制作面团。将面粉，酵母，盐，所有种子和辣椒粉混合。

步骤 2

糖与水混合均匀后倒入碗中。揉面大约十分钟，制成柔软，略带粘性的面团。如果面团看起来太干，请添加更多温水。

步骤 3

将面团放在一个涂了油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方放置1小时，直到大小翻倍，按下不回弹。

步骤 4

台面上撒面粉防粘，将面团转移到工作台上，并轻轻揉面排气，最后整型为光滑的椭圆形面包，并将其放入准备好的模具中。（这里我用的是8寸 loaf tin）

步骤 5

再次发面，用保鲜膜松散覆盖面团，在温暖的地方放置1小时，直到面团升至模具顶部为止。

步骤 6

发面时间快结束之前，烤箱预热220度。

步骤 7

用黑麦粉轻轻涂在面包顶部，可以在面包顶部割出一些漂亮整齐的斜线。烤35分钟，直到深褐色，轻拍时底部听起来像空心。

步骤 8

在面包切片前，将其放在金属丝冷却架上至少冷却30分钟。（为了方便切出整齐的薄片。）

步骤 9

这种风味的面包非常适合搭配咸口的抹酱，牛油果泥，芦笋，鸡蛋，甚至是调味鸡块。一小勺辣椒粉没有带来一丝辣味，而是提升了整体的烟熏香气，小茴香籽的加入不会感到突兀，切片后的香料味道与黑麦相得益彰。绝对是开放三明治的绝佳选择。

给黑麦面包调味！烟熏风味亚麻籽黑麦面包（低脂健康）的小贴士

水量在250ml-260ml，根据你面粉的吸水能力决定，获得的面团是稍微粘手的柔软面团。

菜谱创建时间：2020-04-28 12:42:03