懒人免称量版蛋糕卷

作者： llj2206

这个方子可以烤制两个蛋糕胚，模具选用11英寸的蛋糕浅盘。也可以烤制出一个8寸的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋： 5个
• 细砂糖 1/2碗（2份）
• 玉米油 1/2碗
• 牛奶 半碗
• 低筋面粉 3/4碗
• 淡奶油 2/3碗

懒人免称量版蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

本人比较怕麻烦，所以购买的电子秤基本就是摆设，无论做戚风蛋糕还是蛋糕卷，我都是用家用的小碗准备材料

步骤 2

蛋黄与蛋清分离，蛋清和糖放在一边做蛋白糊备用。先把五个蛋黄用打蛋器划“之”字形打散，倒入半碗牛奶，再倒入半碗玉米油，面粉用面粉筛筛入盆中，依然划“之”字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 3

蛋清中一次性倒入半碗白糖，打蛋白糊（我从来不分次加糖）

步骤 4

蛋白打发程度，我一般打到提起搅拌棒时，蛋白糊成小尖角状，如图就可以了。这个时候我们可以打开烤箱先进行预热了，我设定的温度是120度。各家烤箱有各家的脾气，仅供亲们参考

步骤 5

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用硅胶铲以翻拌的方式搅拌均匀，无规则的翻拌，不要顺着一个方向，就像用铲子炒菜时的手法就行，再加入三分之一的蛋白糊继续翻拌，手法快一些，混合均匀了就行，最后一步，把混合好的糊糊倒入到之前剩下三分之一蛋白的盆中，同法翻拌均匀，蛋糕糊完成✅

步骤 6

这个是专用烤盘

步骤 7

我这个方子是可以做两份蛋糕胚的，因为没准备多余的烤盘，所以其中一个就用烤箱自带的烤盘了。烤盘底部垫入一张料理纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，修整一下形状，从上往下轻轻震动烤盘，以便排出蛋糕糊中多余的气泡，这个时候，烤箱预热基本上也同步完成了

步骤 8

将两个烤盘放入烤箱中，120度，30分钟（这是烤制5分钟拍下的）

步骤 9

这是烤制15分钟的时候拍下的

步骤 10

烤制完成后震动几次烤盘，方便脱模。下面垫一张料理纸，将蛋糕倒扣在上面，揭去蛋糕上面的那层料理纸（就是倒入蛋糕糊之前，烤盘底部铺垫的那一张）我揭开的有点急，所以表面好像被啃了一样，哈哈，

步骤 11

这个蛋糕胚出自烤箱自带烤盘，感觉形状不如专业烤盘烤制出来的好看，而且不容易脱模

步骤 12

烤好的蛋糕胚室温散热15分钟，微微有点温度的时候打发奶油，2/3碗奶油里加入1/2碗细砂糖可以打发的稍硬一点，提起搅拌棒，奶油都团在棒头上就ok了（这一步没拍下照片）蛋糕胚下面垫上料理纸，胚子上抹奶油，然后根据个人喜好，铺上水果丁

步骤 13

用料理纸把蛋糕胚卷起，放在冰箱里，冷藏一晚，第二天就可以切块吃了

步骤 14

成品，好吃不腻😊

菜谱创建时间：2020-04-28 11:48:57