火爆全网の日式冰乳酪戚风

作者： 爱做饭的月半喵

甜品界的新宠，日式冰乳酪蛋糕，好吃到哭泣！原配方来自小红书@黄家大小姐-初心

用料

• （奶酪戚风）鸡蛋 3个
• （奶酪戚风）牛奶 70克
• （奶酪戚风）奶油奶酪 50克
• （奶酪戚风）低筋面粉 75克
• （奶酪戚风）细砂糖 45克
• （奶酪戚风）柠檬汁 几滴
• （奶酪馅儿）奶油奶油 50克
• （奶酪馅儿）奶油糖粉 25克
• （奶酪馅儿）奶油奶酪 130
• （装饰）奶粉 20克

火爆全网の日式冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

3枚鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室备用，同时烤箱预热至150℃

步骤 2

50克奶油奶酪隔热水软化，分次加入75克温牛奶搅拌到顺滑的状态

步骤 3

取一个大碗加入20克玉米油和上一步软化好的奶酪，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉，无规则搅拌到无颗粒的状态后加入蛋黄拌匀备用

步骤 5

蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发到大泡泡的状态

步骤 6

加入15克白糖，高速打发到细腻的泡泡状态

步骤 7

再加入15克白糖，高速打发到有纹路的状态

步骤 8

加入剩余的15克白糖，中高速打发到拉起有小直角的状态

步骤 9

蛋白霜和面糊分三次混合

步骤 10

倒入6寸的活底戚风模具中

步骤 11

放入烤箱150℃烤35分钟

步骤 12

烤蛋糕的时候准备奶油馅儿，130克奶油奶酪隔热水软化备用

步骤 13

50克淡奶油中加入25克糖粉，打到浓稠

步骤 14

把打好的奶酪倒入，搅拌至顺滑，挤入裱花袋备用

步骤 15

烤好的戚风出炉后震一下，倒扣冷却，放凉后脱模

步骤 16

将戚风切成4瓣，从每瓣的中间片开½

步骤 17

挤入奶酪馅儿，在切口处也挤上奶酪馅儿

步骤 18

撒上奶粉饰即可

步骤 19

开吃！！！！

步骤 20

就是内味！

菜谱创建时间：2020-04-28 10:37:32