爆浆珍珠奶茶蛋糕

作者： 东篱的食事集

报复性进食珍珠奶茶第三日！珍珠奶茶做法可以参考我的往期菜谱，如果不清楚蛋糕的做法，直接点上面视频就可以看喽

用料

• 奶茶 适量
• 鸡蛋 10个左右
• 低筋面粉 准备200g左右
• 细砂糖 155g
• 淡奶油 200g
• 柠檬汁 2滴
• 奶酪 80g
• 奶茶 360g

爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做一个红茶戚风蛋糕，取5个蛋黄，加白砂糖80g、加入玉米油40g、一小杯盖的龙舌兰、奶茶40g、低筋面粉85g、搅拌均匀。

步骤 2

红茶碾碎成粉末5g，50g低筋面粉，加入面糊中搅拌均匀。

步骤 3

打发蛋白，分三次加入50g白砂糖，打至硬性发泡。

步骤 4

把蛋白加入面糊中，滴入柠檬汁2滴，搅拌均匀，倒入模具中，上下火150度烤40分钟。

步骤 5

烤蛋糕的时候来做奶茶酱。蛋黄4个，白砂糖40克，搅拌​均匀。

步骤 6

过筛加入20g低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 7

加入奶茶320g后，上灶小火烧。

步骤 8

小火加热，不停搅拌，当它有些粘稠离火加入奶油奶酪80g。

步骤 9

融化好之后，放凉加入200g淡奶油继续搅拌，放入容器中奶茶酱就做好了。

步骤 10

烤好的蛋糕取出，倒上奶茶酱和黑糖珍珠糖浆，爆浆啦～

菜谱创建时间：2020-04-28 10:06:55