凤梨燕麦酥

作者： 雪粒橙

最近吃凤梨酥上瘾，实在太抵消健身成果了 。于是打算自制一个健身版本的凤梨酥，可以当早餐吃，就不会长肉哟。酥的口感嘛，类似于烤水果燕麦granola，烤香的燕麦和核桃粒制成的面团中夹一层凤梨馅儿，还是非常解馋的。

用料

• 燕麦片 一碗（随意）
• 椰子粉 一大勺（随意）
• 全麦面粉 一大勺（随意）
• 烤香的核桃 一把（随意）
• 黄油/椰子油 10g
• 红糖/棕榈糖 一勺（随意）
• 鸡蛋 一只
• 凤梨馅儿材料
• 凤梨 一个
• 柠檬皮/橙皮茸 一小勺
• 白砂糖 一勺
• 黄油 一小块（大约10g，随意）

凤梨燕麦酥的做法步骤

步骤 1

准备凤梨馅材料。将一只削好皮的凤梨的硬芯和好吃的果肉分离开，都各自切成立方小块。将硬芯的小块和一半的果肉小块放入榨汁机榨成凤梨汁。

步骤 2

炒凤梨馅。将凤梨汁、凤梨肉、白砂糖和小块黄油倒入不粘锅中焖煮到水分收干，凤梨块变得像罐头水果那样柔软。收汁时间挺长的，这里我偷了个懒，将所有凤梨馅材料放入电饭煲，煮饭功能2次制作完成，完全不用操心。收汁完成后再加入柠檬茸。制作好的凤梨馅可以冷却密封好，放进冰箱冷藏几天。 平常的凤梨酥中的凤梨馅加入了大量的糖和麦芽糖浆，所以非常香甜，同时也是为了成团好包入酥皮中。但是健身期间摄入这么多的糖肯定是不可以的，所以我才用了建议版本的凤梨馅，更多的保留的凤梨果香和酸溜溜的味道。不喜欢吃酸的朋友们，自己追加糖吧。

步骤 3

制作燕麦酥粒。黄油切成小块后，和全麦面粉、红糖、椰子粉混匀，用手将黄油在粉类混合物中搓碎，直到完全变成碎屑。再加入燕麦片混匀。最后打入一只鸡蛋，将鸡蛋拨散，与粉类和麦片拌匀。

步骤 4

准备方形烤盘，底部铺一层油纸。将步骤3中混匀的燕麦酥粒的一半倒入烤盘，铺均匀，并用勺子压实。铺上一层凤梨馅后，再铺上剩下一半燕麦酥粒，并压实表面。放进烤箱，180℃，30-40分钟，直到闻到浓郁的香味，燕麦酥粒表面变成金黄色。

凤梨燕麦酥的小贴士

燕麦酥粒的配方真的很随意，具体用量看各自的口味。凤梨馅做好后，这就是个非常快手的菜谱，准备工作10分钟就能送进烤箱。大家也可以自己加别的坚果碎，榛子、碧根果什么的应该都会好吃。糖也可以换成枫糖或蜂蜜，注意液体水分不要太多，要不然最后燕麦就是软的了，不会酥。

菜谱创建时间：2020-04-28 01:04:46