泡菜，巴适哦

作者： xiachufang01

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。巴适的很。 泡菜： 姜、萝卜、辣椒，花椒 配料： 盐、白酒、糖.

用料

• 白萝卜 1根
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 姜 适量

泡菜，巴适哦的做法步骤

步骤 1

泡菜坛子洗净、晒干备用

步骤 2

姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干

步骤 3

配料：盐、白酒、糖.

步骤 4

萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时

步骤 5

泡菜坛子里放盐，糖，酒，花椒，放蔬菜。加入事先晾好的冷开水。

步骤 6

加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用

泡菜，巴适哦的小贴士

1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水； 2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜； 3、泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。 4.取泡菜最好用，专用泡菜夹子

菜谱创建时间：2020-04-27 22:16:38