家庭欧式杂粮面包，无油少糖超健康 | 卡士750食谱

作者： 跟着小法吃吃的

今天这个面包真的超大个头~属于欧式那种家庭常做的面包，外皮硬硬的，组织很有嚼劲。做法超级简单，不用揉出特别好的膜，也只需要一次发酵就可以了。 配方也是家里的”余粮杀手“。没加额外的油脂和糖份，可以用上各种黑麦全麦面粉，坚果莓干也能统统加进去，吃起来就是很质朴原始的麦香味。 小法本来想减肥吃它的代餐，可是加了香肠芝士巧克力酱，貌似热量也不怎么少哈哈哈，做开方式三明治或早餐都很好吃啦^^ 💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa1 ------------------------- 有很多小技巧，宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！ 1、这个面包一次发酵就可以啦，揉面也不用出很好的膜，厚膜破洞出锯齿状态就可以了，手揉的宝宝也可以挑战。 2、蔓越莓干用适量红酒提前泡一下软化。 3、表面喷一点点水再用比较高的温度去烤，是家庭简易欧包的制作方法，表皮也可以脆脆的，里面依然柔软。 4、酸奶可以换成牛奶或者都用水来代替，自己根据面粉吸水性调节下水量哈，喜欢硬质面包的宝宝，或者健身的人不妨试试这个配方哈！无糖无油还是蛮健康的！

用料

• #配方可做1个28*28方盘装大面包
• 高筋面粉 400g
• 黑全麦粉 100g
• 水 160g
• 酸奶(稀一点的) 200g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 开心果等坚果 70g
• 蔓越莓干 70g
• 红酒 适量
• #小法团
• 卡士发酵箱40升/750烤箱（tb海昊嘉园烘焙报暗号小法） 210度上下火模式约45分钟

家庭欧式杂粮面包，无油少糖超健康 | 卡士750食谱的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干外全部材料加入乔立厨师机（小法团）

步骤 2

先3档低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当了解液体。

步骤 3

再6档搅拌到能拉出比较厚的膜就可以啦。

步骤 4

加入红酒泡过的蔓越莓干和坚果，揉成面团。

步骤 5

温度28度，湿度75%发酵约1个半小时。

步骤 6

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。

步骤 7

表面薄薄地撒一层面粉，用小刀隔口，用喷壶喷一点水。

步骤 8

放入提前预热好的卡士750烤箱（小法团）210度烘烤约45分钟。

步骤 9

上色到需要的棕黄颜色就迅速开烤箱放锡纸。

步骤 10

整体烤到焦黄色出炉。

步骤 11

晾凉就可以切包，坚果莓干多多的最好吃，能吃到非常质朴的麦香味哦~

步骤 12

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家庭欧式杂粮面包，无油少糖超健康 | 卡士750食谱的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-27 21:49:50