王英-家常鲫鱼

作者： 成都中青旅工会的厨房

因为爱吃鲫鱼，就自己尝试做。将酸菜鱼、豆瓣鱼和水煮鱼融合后制作而成。

用料

• 盐 1克
• 鲫鱼 4条（1斤2两）
• 大葱 1根
• 蒜 6只
• 豆瓣 10克
• 泡青菜 50克
• 泡红椒 5根
• 泡姜 1只
• 花椒 20颗
• 辣椒面 3克
• 料酒 1勺
• 醪糟水 1勺
• 猪油 适量

王英-家常鲫鱼的做法步骤

步骤 1

先将鲫鱼洗干净，加料酒和盐腌20分钟。

步骤 2

将泡青菜切丝，姜、蒜切片、泡红椒、葱切段。

步骤 3

炒锅放色拉油和猪油六成热，加豆瓣、泡姜、泡红椒、泡青菜、蒜、花椒炒香后加水（如有鲜汤会更好）。

步骤 4

放鲫鱼，加料酒和醪糟水烧开，转中火约4分钟，将鱼翻面再烧4分钟。

步骤 5

起锅前加大葱。

步骤 6

加入少量辣椒面淋上少许热油装盘即成。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:30:33