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滇味腊肉炒饵块的做法
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滇味腊肉炒饵块

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rose酱的吃喝志
云南十八怪,大米做成粑粑卖。 这句话说的就是云南传统小吃——饵块。 从百科搬来的介绍:饵块为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。 这里的做法是少油版,不单独加油,就只用肥肉逼出的油和甜酱油的水分来炒开,也可以用其他油代替

用料

滇味腊肉炒饵块的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:饵块、半风干肥肉、烟熏瘦肉(新鲜肥瘦肉也可以)切片。韭黄和葱切段,辣椒切碎,腌菜切碎,豌豆尖洗净沥干水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最关键的一步!甜酱油!!!生抽老抽1:1,一点点醋,油泼辣子,一勺糖,花椒油适量

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,肥肉入锅逼出油后放入瘦肉同炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来下锅的东西是辣椒,炒到辣椒发软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入饵块炒翻炒倒饵块表面开始发软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖闷两分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱段黄芽韭段和腌菜炒开,炒到饵块开始整块发软

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豌豆尖和甜酱油继续炒倒豌豆尖变软,饵块软糯

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啦啦啦出锅啦

菜谱创建时间:2012-06-13 16:14:38
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