梅干菜烧狮子头

作者： 爱吃饺子的兔兔

狮子头是淮扬菜中的一道名菜，这道菜历史悠久，形似狮子头，酥香可口。 配合着味道独特的梅干菜一起烧制，别有一番江南风味！

用料

• 猪上肉（7分瘦3分肥） 300克
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 鸡蛋 1个
• 姜、蒜片 数片
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 淀粉 3勺
• 梅干菜 适量
• 马蹄碎（可以不放） 适量
• 蚝油 2勺

梅干菜烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎用刀剁成肉饼，搅拌机打的肉，口感完全不一样，做狮子头建议一定要手剁。

步骤 2

放料酒1勺+酱油半勺+盐1勺+糖1勺+鸡蛋+淀粉1勺+马蹄碎，少许香油，用筷子搅拌至肉起胶。

步骤 3

用手搓成大肉丸。

步骤 4

梅干菜提前泡，多换几次水，洗干净可能有的杂物微沙。

步骤 5

切小段备用。

步骤 6

锅里热油，肉球裹点淀粉，放进去炸，由于做得少，不想浪费油，我是轻轻的用筷子滚动着炸的，直到表面炸硬了就可以。

步骤 7

接着放姜蒜片，放梅干菜，加清水，再放老抽、蚝油、糖。

步骤 8

大火烧开，小火烧20分钟。

步骤 9

调味，淀粉开水打芡。

步骤 10

上碟享用。拌米饭、拌馒头、拌面条，都不错！

菜谱创建时间：2020-04-27 13:36:07