红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）

作者： 木子李_520

带鱼是新手的雷区，一不小心就做成了鱼骨分离的尴尬😓，今天告诉你，成功的方法，只要第一步对了就行😊

用料

• 带鱼段 12段左右
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 洋葱 适量
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 香醋 1勺
• 糖 少许

红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）的做法步骤

步骤 1

带鱼段（我是用冰冻的），冷水浸泡解冻，用刀刮掉鱼鳞（能去掉鱼的腥味）洗干净，再用厨房纸吸干水份，撒盐，姜丝，少许料酒腌半小时，裹少许玉米淀粉

步骤 2

锅中放油稍微多些（我用的奶锅），烧5成热，下鱼段炸至两面金黄，一次放几段，分多次炸

步骤 3

如图

步骤 4

锅中到刚才炸鱼的油，下洋葱小火炒香；

步骤 5

下姜丝，蒜片，葱段，八角，如果吃辣，放几个干辣椒，小火炒香

步骤 6

小火，加一勺料酒

步骤 7

2勺生抽

步骤 8

1勺老抽

步骤 9

一大碗清水，大火烧开

步骤 10

下带鱼段，煮开

步骤 11

加一小勺香醋

步骤 12

盖锅盖，中小火煮十分钟。

步骤 13

加少许胡椒粉，试下味道，前面腌制过了，一般不用加盐，口味重的自己调整。

步骤 14

加少许糖，大火稍微收下汁，撒葱花或者香菜，出锅啦😄，

红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）的小贴士

1、中小火煮十分钟是让鱼更好入味，2、能吃辣就加辣，因为我最近胃不舒服，所以不敢吃辣，这一盘是给女儿吃的，她很喜欢吃带鱼😊，3、带鱼如果你没有两把刷子，就别煎了😇，我怕鱼出不了锅😂，所以炸是最好的办法😁；4、一次可以多炸些放冰冻，吃的时候直接拿出来煮。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:07:01