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茉莉芽馅儿包子
用料
茉莉芽馅儿包子的做法步骤
400克中筋面粉，4克酵母放200克温水里搅拌均匀，把面团活好等待发酵。这是发酵好的面团。用水量根据面粉吸水性不同可能存在10克左右的误差，面团软硬适中，不能太硬，那样包的时候不太好操作。
等待面团发酵的时候制作肉馅儿，先放生抽，酱油，搅拌均匀后放花椒粉，黑胡椒粉，十三香，姜末搅拌均匀，然后再放蚝油搅拌均匀，放葱沫之后把油到在葱沫上，用油把葱沫搅拌一下，防止时间长有臭葱味儿。不喜欢的可以不放。
把切好的茉莉芽放入拌好的肉馅儿碗里，加两勺黄豆酱，这个可以根据个人口味儿添加，喜欢黄豆酱的可以多放一勺。但是注意也别放太多咸了。
把发酵好的面团放案板上排气揉好，分成做包子的剂子，这个剂子大小根据你自己的喜欢就行。没有特定的大小。
用擀面杖擀成中间厚边上薄的饼，这个我表达能力差，你们看图自己体会吧☺️
放入搅拌好的馅儿，包好。包包子的手法我就不讲述了，大家都会的。
包好后放入蒸锅，盖上锅盖再醒发15分钟左右，然后开火蒸20分钟，关火后闷五分钟出锅就可以来吃了。
这个是出锅的包子，想吃几个吃几个。开吃……
茉莉芽馅儿包子的小贴士
1、因为放生抽，酱油，黄豆酱了，所以我没有放盐，我觉得咸度够了。这个可以大家根据自家情况调整，可以尝尝肉馅儿的咸度再决定是否放盐，或者增加黄豆酱的用量。 2、肉馅儿和茉莉芽的比例1：1是我家一直用的配方，这个程度我家里人都觉得合适，不想放太多肉的就少放肉馅儿，或者增加茉莉芽的量。不建议放太多的肉，那样就没有野菜的味道了。 3、和面的时候水的用量根据自家面粉的吸水性不同肯定有差异的，我给出的用水量只是个大概范围，有经验的人可以自行调整。 4、因为每个人包馅儿的方法都不一样，如果有剩下的面用不完就变成馒头，花卷，糖三角都行，省的浪费了。 5有不足的地方，希望大家多多留言提醒。谢谢！
