茴香煎饼

作者： 小妖造厨房

端午假期带小妞儿和她同学外出郊游，回家做一份口齿留香的【茴香煎饼】做晚餐，简直是简单中的完美！

用料

• 茴香 200克
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 水 根据面糊状态增减
• 盐🧂 适量
• 鸡精 少许
• 十三香 少量
• 花椒粒 小撮
• 干辣椒 2个
• 花椒粉 少量
• 香油 1勺
• 食用油 适量
• 蒜泥 2勺

茴香煎饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉加5克盐，清水分次加入！

步骤 2

加盐🧂是为了让煎饼口感更筋道，清水没有标准量，是因为根据自己所需面粉和吸水量分次加入，调成图中面糊状既可。注意，面糊不要过稀！

步骤 3

将100克茴香切碎倒入面糊中，搅拌均匀醒置10分钟。

步骤 4

电饼铛中倒少许油刷匀，不烫手的温度倒入一勺面糊推开。

步骤 5

一面烙至起大泡翻面，翻面继续。每面烙至半分钟左右。

步骤 6

因为后期要炒制，所以烙至两面泛白，不粘勺就可以取出。

步骤 7

将烙至好放凉的茴香煎饼切成一指宽的饼丝，并且用手撕开。防止炒制时粘连影响口感！

步骤 8

热锅到量稍多的食用油，放入小撮花椒粒、干辣椒、两勺蒜泥炒香，倒入饼丝。

步骤 9

用颠勺的方式翻炒，饼丝不易短。放盐🧂、鸡精、十三香翻炒均匀。

步骤 10

再加入剩余100克茴香的切碎叶子，炒制断生撒花椒粉、香油翻炒出锅！

步骤 11

这份晚餐，绝对征服你的胃！😋

菜谱创建时间：2020-06-27 02:00:53