黑麦蛋黄酥，麦香更浓郁。 （控糖人士可选）

作者： 灰狼一号

这几年每年过中秋和春节都要做大量蛋黄酥送朋友，感觉做过的蛋黄酥没有一万也有八千了哈哈哈哈。 从今天起做一个简单的笔记，记录一下自己做过的各种蛋黄酥。 把油酥里的低筋粉换成了黑麦粉，酥性更强啦，而且有了更浓的麦香。家里如果一时没有低筋面粉了可以试试替代品。 把水油皮里的糖换成木糖醇，豆沙换成木糖醇豆沙或低糖豆沙，再配上黑麦粉，控糖人士又多了一个选择！

用料

• 水油皮
• 猪油 60克
• 水 60克
• 中筋面粉 150克
• 白砂糖 20克
• 油酥
• 黑麦粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 油性豆沙（或莲蓉、黑芝麻等） 25克
• 新鲜咸蛋黄（自己敲蛋） 16个
• 表面装饰
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄 1个

黑麦蛋黄酥，麦香更浓郁。 （控糖人士可选）的做法步骤

步骤 1

这个版本的送给朋友，很多都回复比普通版的好吃。

步骤 2

分层的效果看起来似乎没有低筋粉好，但是吃起来更酥。 如果给三高人士做，可以油皮中不加糖或者换成木糖醇，用木糖醇豆沙馅，油酥部分用黑麦粉，加大粗粮比例。

菜谱创建时间：2020-04-27 09:30:19