50%全麦吐司

作者： 阿予123

50%黑全麦附手揉方法哦

用料

• 全麦粉 130克
• 高筋面粉 130克
• 干酵母 4克
• 水➕鸡蛋（一颗） 170克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油（橄榄油） 20克（12g）

50%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

手揉：把除盐，酵母，黄油外材料揉成团，室温静置一小时（橄榄油直接加） 面包机或厨师机：除黄油外材料揉出粗膜，加入软化黄油揉至扩展阶段，室温发酵两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩塌陷——从步骤六开始

步骤 2

静置一小时后可以拉出大片粗膜

步骤 3

面团中加入盐，酵母揉3分钟，加入软化好的黄油，像搓衣服一样，来回揉搓，摔打（可借助擀面杖）

步骤 4

大概20分钟左右到达扩展阶段，可以手抻出薄膜

步骤 5

盖保鲜膜室温发酵两倍大，发酵好的面团手指沾面粉戳洞面团不回缩塌陷

步骤 6

面团排气后分成三份盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

取一个面团从中间向两头擀开

步骤 8

翻面从上往下卷起

步骤 9

取一个卷好的面团用手压扁

步骤 10

擀成长条，底部用手指压平

步骤 11

像这样

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

放到吐司盒，发酵

步骤 14

发酵到八分满，盖盖子烤箱170°35分钟

步骤 15

柔软拉丝的全麦吐司，早上做成三明治🥪很不错哦

菜谱创建时间：2020-04-26 21:29:06