六寸戚风蛋糕（普通粉附格兰仕烤箱温度）

作者： 阿予123

我家烤箱是格兰仕的温度偏高很多，每次做蛋糕参考温度总是要试好几次，而且戚风蛋糕每次都失败，今天，我带着我完美的戚风蛋糕，来了。 🍓这是一个很适合（格兰仕烤箱）的方子，记得收藏哦😜当然别的烤箱也适合。 🍎这次蛋糕的面粉我用的普通粉（既可做面包又可做蛋糕）➕手打蛋白（因为电动打蛋器不在身边）如果家里有低粉那就一定要用哦 🌸可可戚风：只需加可可粉10g减糖到35g就很好了，蛋黄糊可添加1g泡打粉，蛋白中打发期间可加入5g玉米淀粉（不加区别不大）→可可戚风需注意蛋糕糊混合速度要快，可可粉易消泡 🌹口感偏淡可减少10g细砂糖（新手不建议减糖，白砂糖的作用是稳定蛋白） 🌿八寸戚风蛋糕原方×1.78，格兰仕烤箱上下管120°40-50分钟 这个方子可以说适合大部分格兰仕烤箱，但不排除意外哦，我的小紫（k4t32升）很适合

用料

• 鸡蛋（65g左右） 2个
• 牛奶（清水） 30克
• 细砂糖 45克（可减少）
• 玉米油 20克
• 低筋面粉（我用的普通粉，建议低粉） 40克
• 柠檬汁（可不加或者用橙汁橘子汁，白醋代替） 两滴

六寸戚风蛋糕（普通粉附格兰仕烤箱温度）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入油

步骤 2

搅拌乳化，变稠

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

过筛面粉

步骤 5

Z字形搅拌均匀（不要过度搅拌会出筋）因为面粉不同吸水性也会有所不同，面糊状态是顺滑的呈粗线条缓缓流下的 🍉此时可以预热烤箱：格兰仕烤箱上下管110°其他烤箱上下管150°（根据自己家烤箱温度调整，参考）

步骤 6

蛋白挤入柠檬汁分三次加糖打发到直立小尖沟（注意打蛋盆边上的蛋白也要充分打到）九分发即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，从上到下翻拌均匀（不要用力过度搅拌，会消泡）

步骤 8

倒回剩余蛋白霜内，翻拌均匀（自上往下翻拌，可以边转动盆子）

步骤 9

从距模具20cm左右高处向下倒蛋糕糊，震出气泡放入预热好的烤箱（蛋糕放烤箱最下层，烤箱四十升以上就放中下层）

步骤 10

🍊格兰仕烤箱上下管110°50分钟 🍅其他烤箱上下管150°50分钟（参考）

步骤 11

烤完后，倒扣模具晾凉，脱模

步骤 12

人生第一个成功的戚风蛋糕🎉

步骤 13

看这漂亮的切面

六寸戚风蛋糕（普通粉附格兰仕烤箱温度）的小贴士

完完全全，仔仔细细按方子做，你会得到属于你的戚风蛋糕，加油😘一定要全文阅读，有看不懂的可以询问，一定要先看再问

菜谱创建时间：2020-03-05 15:20:52