基础白胖子馒头

作者： olivia000w

用料

• 普通面粉 200克
• 水 90克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 奶粉 30克
• 酵母 3克
• 猪油 8克

基础白胖子馒头的做法步骤

步骤 1

用筷子讲所有原料搅拌成絮状，注意将盐和酵母分开。

步骤 2

用手揉成团，切开两块，一块用擀面杖擀平，放入压面机，先压4-5次，换另一块，这样轮流每块压14-16次，看一下面的表面光滑程度决定还要不要继续压，洗压到光滑为准。

步骤 3

最后一次压成长条形，一边往另一边卷，当中注意排气压紧，头尾多余的切掉。

步骤 4

切成大小相等的剂子，下面垫油纸，放进发酵箱，温度32-35°，时间40-60分钟，根据面团发酵到位程度来定，发好的馒头按下去自己慢慢回弹。

步骤 5

冷锅冷水开火，蒸12分钟，关火闷3分钟，开盖拿出来。

步骤 6

亮度还可以，下次继续压的久一些，会更加亮堂，更像灯泡💡

基础白胖子馒头的小贴士

此方仅作为数字记录用，口味偏清淡，个人习惯。

菜谱创建时间：2020-04-26 20:31:12