柠檬乳酪戚风蛋糕

作者： Vivi小羊排

结合羽萱的妈妈和任冉老师的戚风方子，做出了一款口味清新的柠檬乳酪戚风蛋糕。模具是6寸活底圆模，烤箱是长帝烤箱42升电子控温。因为要招待朋友做的匆忙，中间没有拍照片，只有步骤，耐心看哈。

用料

• 蛋黄 40克
• 蛋清 100克
• 牛奶 40克
• 玉米油 15克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 15克（蛋黄用）
• 35克（蛋清用）
• 低筋面粉 55克
• 柠檬 1个

柠檬乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清放入冷冻室。柠檬皮擦屑，柠檬汁挤出备用。烤箱150度预热。

步骤 2

牛奶，玉米油，奶油奶酪用糖混合，可微波加热或隔水加热，搅拌充分乳化

步骤 3

筛入低粉，1字或z字拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀，加入柠檬皮屑与大部分柠檬汁，拌匀，质地仍是从高处流下可流平，保鲜膜包好保温。

步骤 5

蛋清滴入几滴柠檬汁，分3次加糖打发

步骤 6

蛋白霜与蛋黄糊分3次混合，翻拌加切拌，倒入模具。

步骤 7

放入烤箱最下层，垫烤盘，烤箱上火130下火140半小时＋上火140下火150半小时，出炉后震出热气倒扣晾凉。

步骤 8

开吃！

步骤 9

十分细腻还有弹性，具有乳酪蛋糕风味的同时因加入了柠檬又很清新，绝对让你入口惊艳。

柠檬乳酪戚风蛋糕的小贴士

加入奶油奶酪容易让蛋白霜消泡，所以蛋白霜的打发一定不能过度，而且与蛋黄糊的混合要快。多练吧

菜谱创建时间：2020-04-26 20:19:22