芒果糯米饭 Mango sticky rice

作者： SweetEscapeByCandy

大学时，因为在泰国餐厅打工爱上了这道甜品——芒果糯米饭，后来经常在家自己做来吃～ 昨晚突然想吃，但家里既没有椰浆，也没有花生屑，下楼买了个椰子自制了椰浆，烤了花生，用榨汁机做了花生屑，然后泡上糯米，今天一早就做来吃～为了吃这么拼，我怕是这辈子和“瘦”都无缘了～

用料

• 椰子 1个
• 生花生 1盘
• 芒果 1个
• 糯米 1杯
• 糖 适量
• 椰子油 1勺

芒果糯米饭 Mango sticky rice的做法步骤

步骤 1

把生花生放入微波炉打1分钟30秒，拿出翻动下再打1分30秒，放凉再剥皮

步骤 2

用搅拌机打成花生屑（没有搅拌机也可用捣蒜的捣碎，或是擀面杖擀碎）现做的花生屑比买的袋装的香100倍

步骤 3

糯米泡水一晚上（3—4个小时也行），放入碗里加水没过糯米，加一勺椰子油，上汽后放在笼屉上，蒸40分钟，然后用布堵住排气孔，关火闷30分钟

步骤 4

蒸糯米的时候可以准备椰浆，把椰子水倒出，然后椰肉挖出，都放入搅拌机搅碎（也可以直接买椰浆，在椰浆里加糖，然后跳到最后一步）

步骤 5

过滤一下椰浆（我的椰子太熟了，以至于渣子太细很难过滤掉，如果生一点的可以做成椰蓉）

步骤 6

把椰浆加些糖熬一下，浓缩一下（尽管不加糖就是甜的，但和芒果一起吃的话就觉得不甜了）

步骤 7

取一个小碗，用水冲一下，把糯米放在里面压实，倒扣在盘子上，芒果切块摆在边上，椰浆浇在上面，撒上花生屑～完成

菜谱创建时间：2020-04-26 20:03:47