80克红糖加入碗中。
加入开水将红糖融化。
晾至35度左右,加入酵母。
搅拌至酵母化开。
将面粉和泡打粉一起放入盆中。
搅拌均匀。
分次加入红糖酵母水,边加边搅拌至无干粉的面絮状。
下手揉成团。
面团移至案板。
继续揉匀揉透,大概三到五分钟,得到一个光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团整理下形状,用擀面杖擀成长方形的大面饼。
表面刷一层食用油,再撒上一层干面粉。
中间部位撒上50克红糖。
将面皮上下往中间对折。
再次擀开成长方形的大面饼,厚度在2㎜左右。
从左往右,或从右往左卷起来,一定要卷紧实一些。
接口端刷一层清水,容易粘合。
卷起后再次搓紧实一些。
用刀从中间切开,一分为二。
再切段,看看这层次╰😎╮
放入蒸屉醒发三十分钟。
醒发好后,水开后上锅蒸,大火蒸10分钟,关火焖三分钟即可。
吆西,看这层次!
卷起的时候一定卷紧实一些,这样切的时候不容易散。