将紫薯去皮、切成薄片，放入锅中大火蒸15分钟左右。蒸到用竹签可以轻松穿透紫薯片后关火。将紫薯捣成紫薯泥。锅里放入10克黄油（植物油可），放入紫薯泥和适量的白糖（根据自己的口味调整），翻炒搅拌，炒到白糖、黄油与紫薯融合在一起为止。（如果紫薯泥水分大的话，可以多炒些时间，如果紫薯泥含水分少的话可以加适量的牛奶做调整）晾凉之后将紫薯馅分成8份备用。

步骤 2

将标有a的食材倒入面包机里或者厨房机里，开始揉面。

步骤 3

当面粉成团后放入室温软化的无盐黄油，继续揉面到自动停止。

步骤 4

用面包机揉出来的面团是可以抻出膜的，很省时省力！

步骤 5

进行第一次发酵。发至是原来面团的1.5倍－2倍大。

步骤 6

用手压出面团里的气泡。取出面团，分成8个小面剂。用手压挤小面剂，再一次将小面剂里的空气排出去。做成8个圆形小面团，蒙上保鲜膜饧面15分钟。

步骤 7

用擀面杖将小面剂擀成直径为10厘米的圆片。放进一个紫薯馅，将接口捏紧。用擀面杖擀成牛舌状。用菜刀或者披萨刀切出几条直线（注意不要将上下两端切断）

步骤 8

将下端向右侧卷起（如图）再将下端移到右边，压在左半边的下方。将左半部的顶端从右半部的下方掏进来（正中央）。

步骤 9

蒙上保鲜膜，二次发酵至1.5－2倍。

步骤 10

撒上高筋粉。放入事先预热好的150度的烤箱里烘烤12－15分钟左右。

步骤 11

出烤箱了！香喷喷，松软美味！

日式奶香紫薯软包（白面包烘焙法）的小贴士

1.做紫薯馅的方法很多。如果紫薯含水分不大的话，可以在制紫薯泥的过程中直接放入白糖和黄油或者炼乳后和搅拌均匀就可以了。 2.菜谱里使用了低温烘焙的方法，这样烤出来的面包更加柔软。 3.烘焙之前在面包上撒一层高筋粉，是为了防止面包的表皮被烤得过硬，也是为了防止面包的颜色被烤得过深。 4.根据个人的口味来调整白糖的量。不喜甜的也可以完全不放！ 5.每家烤箱的功效都不同，要对自家的烤箱的温度及烘焙时间做调整！ 6.为了防止面包的表面颜色过深，在烤制10分钟之后要注意观察。必要时可以盖上一张锡纸。 7.菜谱里的每个面包的计量为高筋粉皮大约为70克，紫薯馅每个为30－35克左右。 8.如果烤箱小的话，建议将菜谱里的食材的量减去一半。

菜谱创建时间：2020-04-26 14:24:48

打开App收藏