超好吃的黄焖鸡🐤

作者： 肉三岁

你们有在外面吃到过很好吃的黄焖鸡吗？反正我没有，我吃过一次就偏激的在心里默默拉黑了所有黄焖鸡米饭店😂😂感觉很久没有买过鸡肉了，所以就买了一些，🐷说前两天和同事一起吃饭，同事带的黄焖鸡太甜了，所以我做了个适合我们自己口味的版本～👩🏻‍🍳

用料

• 鸡肉/鸡腿 700克
• 胡萝卜 一根
• 土豆 两个
• 干香菇 6朵
• 小青椒 4个
• 姜片 4片
• 葱段 4段
• 干辣椒 2个
• 黄豆酱 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 小半勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 小半勺
• 糖 3勺
• 泡香菇的水 1碗
• 食用油 30克

超好吃的黄焖鸡🐤的做法步骤

步骤 1

锅里倒入适量油，放入糖，炒到冒大泡，其实糖色最好用冰糖炒，但我家没有了所以我用白糖代替了。

步骤 2

糖色炒到冒大泡倒入鸡肉翻炒，鸡肉我是没有焯水直接爆炒，炒之前有用清水泡出血水～

步骤 3

鸡肉中火翻炒到没有水气后放入葱姜干辣椒，我的辣椒比较辣，所以只用了两个，大家根据自己的口味增减就行。

步骤 4

葱姜干辣椒放入后翻炒几下，再放入料酒，豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒，火不能太大，加了酱火大就容易糊～

步骤 5

酱料放入翻炒均匀炒出香味，加入一点点老抽进一步上色，不爱吃的其实也可以不放，因为豆瓣酱和黄豆酱已经让鸡肉颜色很漂亮了。

步骤 6

再放入生抽，主要是为了提鲜，不能太多，太多了咸～

步骤 7

翻炒均匀后倒入泡香菇的水，香菇水也是为了香味更浓郁，另外再加一碗半清水，都是用的吃饭的小碗的量。

步骤 8

然后盖上盖子焖煮十来分钟，时间视你的鸡肉老嫩而定，我用的整鸡，会久一些，用鸡腿肉的话这里焖5分钟就可以了。

步骤 9

焖五分钟后放入胡萝卜和香菇，我喜欢胡萝卜软软的，所以要比土豆先放，再焖五分钟。

步骤 10

五分钟后再放入土豆，土豆这里可以给一点点盐，一点点就好，汤里的酱，老抽生抽都有盐味儿了，所以不能太多。

步骤 11

土豆焖五分钟就可以开盖收汁了，这个时间长短就看个人爱好，收汁收到你想要的浓稠程度就就行。可以中大火，但是要时不时翻动一下，不能频繁翻动，土豆会碎。

步骤 12

收汁完成后就可以放入青椒块了，青椒块给几颗盐，翻炒一分钟～

步骤 13

哇唔～美味的黄焖鸡就成啦！鸡肉入味，汤汁浓郁，蔬菜也软烂适口，一定要配上米饭吃哦🍚～

超好吃的黄焖鸡🐤的小贴士

1.这个菜我个人认为土豆的焖煮时间和火候是比较重要但也比较随性的，因为土豆含淀粉很多，没有提前炸过的土豆是很容易煮烂而且糊汤的，但是也有人就是喜欢吃浓浓的汤汁，所以大家根据自己的口感去调整土豆的焖煮时间哦～如果不喜欢浓郁汤汁的朋友，也可以提前把土豆炸一下，这样不容易煮烂～ 2.鸡肉的选择整鸡和鸡腿都可以，尽量选择新鲜的就行，切块不要太大～

菜谱创建时间：2020-04-26 13:42:29