酸辣柠檬鸡 （升级版） 鸡骨留着做了一锅松茸菌鸡骨汤

作者： 董悟饭

本来想吃顿大餐，但没有买到食材。只买到这个看似新鲜的鸡腿，辅菜买了不少，秋葵呀，松茸菌呀。 突然想到，酸辣柠檬鸡加秋葵会不会汁液更爽滑，加点榨菜会不会酸辣更好吃？试了一下。榨菜效果一般般，但秋葵惊艳了，整体像勾芡一样又浓又爽。汤不错，松茸菌卖的贵是有道理的，秒杀平菇。 欢迎关注，B站：董悟饭

用料

• 鸡腿 2只
• 圣女果 10个
• 黄瓜 半根
• 秋葵 3根
• 柠檬 半个
• 榨菜 少量
• 松茸菌 5-6只
• 玉米笋 3根
• 白醋 少量
• 糖 少量
• 芝麻 少量
• 蒜泥 少量
• 枸杞 少量
• 红米椒 少量

酸辣柠檬鸡 （升级版） 鸡骨留着做了一锅松茸菌鸡骨汤的做法步骤

步骤 1

生鸡腿泡淡盐水，去血水，除腥味

步骤 2

冷水起锅，姜片、花椒5粒

步骤 3

倒入料酒，小火煮15分钟。不用太久，太久会失去韧性

步骤 4

放在冰水里五分钟

步骤 5

撕成细条

步骤 6

鸡骨头留下，不要扔，炖一碗松茸菌汤，同时不要扔的还有刚才煮鸡腿的汤汁

步骤 7

加入所有材料（黄瓜丝、圣女果、芝麻、秋葵、榨菜、糖、白醋、蒜泥、小米辣）

步骤 8

抓匀按摩5分钟，香气四溢。这次体会到放秋葵的好处，秋葵的粘液把所有的汁锁在一起。

步骤 9

抓好后盖上保鲜膜进冰箱腌制20分钟更入味。抓匀的过程中，番茄汁白醋和柠檬酸，三酸汇合。

步骤 10

汤很简单，鸡腿骨和鸡汤倒入。

步骤 11

加入松茸菌和玉米笋。

步骤 12

出锅前加枸杞、胡椒粉、少量盐就好。这个汤主要喝松茸菌鸡汤的鲜味。

步骤 13

汤的成品图

步骤 14

柠檬鸡成型啦

步骤 15

腌制的20分钟里，再蒸上2条白鲳和一小碟南瓜。凑齐荤素搭配，营养丰富的小午餐。

酸辣柠檬鸡 （升级版） 鸡骨留着做了一锅松茸菌鸡骨汤的小贴士

1、鸡腿不必煮太久 2、榨菜进一步增加酸辣，但也提供了咸味，所以盐不要放多 3、如有条件，可以单独煮一些鸡皮，鸡皮很适合拌进去 4、秋葵是煮1-2分钟再一起凉拌

菜谱创建时间：2020-04-26 09:49:43