沸腾鱼油泼扯面

作者： 减不下来的咖喱君

简单来说，就是油泼面🍜➕鱼🐟？！

用料

• 面粉
• 辣椒面
• 水
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 盐
• 葱花
• 巴沙鱼 1条
• 油
• 大白菜

沸腾鱼油泼扯面的做法步骤

步骤 1

普通面粉加常温水揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟。30分钟后，用手掌根处将面团不断向中间按压，揉成一个光滑有弹性的面团。

步骤 2

分成若干个小剂子，擀成两指宽处长方形，不要太薄了，筷子中间压一条缝（别压断了哟！），两面刷油，保鲜膜盖上醒1个小时。随后开始扯面，双手拿住面饼两端向外慢慢延展并上下摔打案板，拉成长面条后，沿着之前按压的缝慢慢撕开，但不要断，成一个环。

步骤 3

巴沙鱼大白菜切块，放在水里，加盐煮熟捞出，铺在碗底。

步骤 4

面条煮熟后捞出，放在蔬菜和鱼肉上，一勺鲜酱油，一勺醋，撒上葱花和辣椒面，最后淋上热油，大功告成！

沸腾鱼油泼扯面的小贴士

酱汁比例为酱油和醋1:1，不爱吃酸的可以自行调整，我用的是陈醋味道较重，所以放的时候相对来说会比酱油少一点点。 揉面团时用掌根按压，将面团四周不断向中间按压，这样你能得到一个光面的面团。 擀成长方形或椭圆形的面饼两面刷上油后，盖上保鲜膜，用不完的话可以放冰箱冷藏，我试过，不影响拉面。 辣椒面我用的六婆辣椒面，小包装，我只用了半包，能吃辣的自由发挥吧！

菜谱创建时间：2020-04-26 08:21:09