鸣妈私房菜：沙姜白切鸭

作者： 一家之煮鸣妈

第一次做白切鸭，想不到就成功了

用料

• 生抽 半碗（视鸭子大小而定）
• 沙姜 约50-100克
• 花生油50-100克左右

鸣妈私房菜：沙姜白切鸭的做法步骤

步骤 1

做法：将鸭子清洗干净，用少许盐（很少很少）涂抺鸭身一遍，放着待用

步骤 2

2. 先准备一锅水（可以放入整只鸭），放点姜和葱，等水开了，把鸭子放进去，慢火慢慢反复熬浸，大约40分钟左右，用筷子插入鸭肉，没有血水就熟了，然后捞起沥干水放凉，凉凉后就可以斩件上盆

步骤 3

现在来个酱汁做法：沙姜，酱油，花生油，沙姜拍碎，热锅放沙姜进去把水份稍为去掉，之后沙姜用碗装起来，锅再下花生油烧热（大滚油），趁热倒进沙姜里，然后酱油直接也倒进沙姜里调和一下，这个沙姜汁就好美味了

鸣妈私房菜：沙姜白切鸭的小贴士

沙姜汁里的酱油，如果嫌太咸可以先把酱油加点水煮一下，加点老抽，颜色也很好看，色香味全 酱汁可以占着，也可以全倒进装好盆的鸭子上面，看你喜欢怎样的吃法

菜谱创建时间：2020-04-26 05:09:27