健康低糖吐司

作者： 撒灰灰爱吃肉

纯粹是蛋糕做腻了，想挑战面包。之前面包一直失败，后来发现是酵母问题，用安琪就没成功过，换了燕子，不管出不出膜，总算是发成功了。现在对吐司越来越上瘾，已经是我的早餐标配了。喜欢低糖低油健康的吐司，这是我综合了多个方子，结合了多种手法形成的自己的做法。一发，只要一发，省时，我觉得和二发的差别不大，该拉丝拉丝，该柔软柔软。为自己记录，也希望看到的焙友喜欢～

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10g（可不加）
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水 110-120克
• 黄油 20克

健康低糖吐司的做法步骤

步骤 1

将高粉和奶粉混匀过筛入厨师机。再加入糖和盐，分别放在对角，用刮刀搅拌均匀。将酵母洒在表面。

步骤 2

打入鸡蛋，倒入水or牛奶，用刮刀搅拌一下，方便后面的搅拌。

步骤 3

厨师机开1档，搅拌至无干粉状，大约1-2分钟。转3档5分钟。加入软化后的黄油，2档2分钟，打至黄油吸收，转4档6-8分钟出膜。

步骤 4

揉好的面团均分三份，不需醒面，直接揉圆擀长至30cm，再二次擀长至50cm，卷紧放入吐司模。

步骤 5

放一碗温水，烤箱37度发酵60-90分钟，发至7-8分满时烤箱上下火200度烤40分钟。

步骤 6

烘烤结束，马上拿出，侧放晾凉。完全冷却以后切片密封保存。

健康低糖吐司的小贴士

1、用牛奶or水皆可，用牛奶多加10g，其实加了奶粉和牛奶感觉差不多了。 2、卷面团时最后的位置要最宽。 3、我用的三能模具，这个温度和时间是我试验过的最合适的，既有颜色又不会太深，比全白的有食欲，又不至于影响健康。 4、面包2天之内都是软的，吃不完的用保鲜膜包裹住放在保鲜袋内冷冻可保存半个月。

菜谱创建时间：2020-04-25 23:38:22