21cake新品「浅草」复刻（适合新手的抹茶蛋糕）

作者： 红魔鬼小姐

之前计划做这款抹茶黑芝麻乳酪蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/103822294/，一直琢磨造型。前几天突然看到21cake的新品「浅草」，喜欢，就尝试复刻了下——复刻的只是造型哈。这个方子不包括蛋糕体制作。 「浅草」本身的意象是茶园，的确形似神似，令人叫绝。但今天在楼下转悠时，我又感到，它也很像此刻的「初夏」——绿得漫山遍野，却又相当温柔、没有攻击性。 奶油霜的选择，很随意。可以用淡奶油，也可以用其它类型的黄油霜、奶油奶酪霜等。这次我用的是奶油奶酪霜（主要是家里没有淡奶油了）。 裱花嘴：普通的圆孔裱花嘴就行。不用裱花嘴，裱花袋剪个孔，也可。 模具：边长14.4cm的方模。 这个造型对新手非常友好。基本不需要裱花技术，更不需要抹面。即便前面有点小败笔，最后还有“撒粉遮百丑”作为制胜法宝！属于“看起来有点吊、其实很好搞”的那种啦~

用料

• 奶油奶酪 100g
• 黄油 20g
• 糖粉 35g
• 抹茶粉 1小勺

21cake新品「浅草」复刻（适合新手的抹茶蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕体。蛋糕体本身，我用的还是抹茶黑芝麻乳酪蛋糕。菜谱链接参考小贴士。（上图里是21cake的浅草切面。抹茶海绵蛋糕+马蹄夹心，有兴趣的可以试试）。最基础的复刻，用抹茶海绵蛋糕+淡奶油夹层，效果就会很不错。也可以在夹层里加点红豆之类。

步骤 2

制作奶油奶酪霜：1）黄油、奶油奶酪均室温软化（奶油奶酪也可以微波炉叮30秒代替室温软化）。2）黄油稍稍打发。3）混合黄油、奶油奶酪与糖粉，搅打成为轻盈的霜状。

步骤 3

「浅草」的思路其实很简单。就是拉几条宽1.5cm左右的奶油霜（起头有弧度、收尾垂直），每条之间留有3mm左右的缝隙。然后表面筛上抹茶粉

步骤 4

我木有「浅草」用到的这种宽花嘴，所以用普通的圆花嘴。对于每一条奶油霜，都用圆花嘴拉两条、然后把两条之间的衔接处用抹刀抹平、合并成一条宽1.5cm的。

步骤 5

最左边这条就是刚拉完、还没抹平

步骤 6

抹平的手法：其实很随意

步骤 7

奶油霜挤好了，筛上抹茶粉即可。

步骤 8

来张21cake的原图对比下

21cake新品「浅草」复刻（适合新手的抹茶蛋糕）的小贴士

再重复一下，这个裱花适用于各类奶油霜。也可以用淡奶油、按照个人习惯打发就好了。

菜谱创建时间：2020-04-25 23:29:22