桂平南乳扣肉

作者： Shirley的厨房日记

用料

• 腐乳汁 勺
• 五花肉 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克

桂平南乳扣肉的做法步骤

步骤 1

大火烧开后小火煮熟，期间可用筷子插入无血水即可

步骤 2

出锅后冷水冲凉，然后在肉皮上用牙签扎均，再抺上盐

步骤 3

抺上盐后再抺醋

步骤 4

油锅烧到130-150左右，放入扣肉炸

步骤 5

炸至表面有泡泡后放入冷水中浸泡

步骤 6

泡了大概二个小时后的样子

步骤 7

切厚片备用

步骤 8

准备：姜、蒜、干葱剁碎

步骤 9

剁成这个状态即可，装好备用

步骤 10

剁好的料加入葱白备用

步骤 11

放入生抽、蚝油

步骤 12

南乳、鸡粉（视频中有放盐，个人不建议放，因为这次扣肉实在太咸啦～！）

步骤 13

加入料酒、白醋，少许老抽后捞均

步骤 14

调至大概这个状态

步骤 15

将切好的扣肉放入酱汁中捞均

步骤 16

装盘备用，芋炸过的芋头穿插夹在扣肉片中

步骤 17

放入蒸锅中蒸1.5个小时后出锅

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2020-04-25 23:18:11