妈妈真传的拌咸菜

作者： 一菲小厨娘

我妈妈拌这个咸芥菜，吃了将近30年都没有吃够，这道咸菜绝对是得到了妈妈的真传的。 小时候，我们那里冷的时候可以到达零下40多度，冬天里也没什么特别多的新鲜蔬菜，家家都会腌酸菜，腌咸菜，妈妈也练就了一身的拌咸菜的好本领。 我们家乡，无论是吃粥，豆浆，还是吃正餐桌上都少不了放一份咸菜😉 北方人早餐喝粥，怎么都要配点咸菜，虽然专家各种说咸菜要少吃，少吃，少吃，但没说绝对不能吃您说对吧☺️

用料

• 咸芥菜头 1个
• 细青辣椒 2根
• 大蒜 3瓣
• 香菜茎 4根
• 生姜 1块
• 辣椒油 少许
• 香油 少许
• 白砂糖 少许
• 米醋 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺

妈妈真传的拌咸菜的做法步骤

步骤 1

1，咸芥菜头切丝，用清水过洗两遍，用手用力拥挤出水分（过水是去掉腌菜的杂味道） 2，辣椒斜刀切圈，香菜茎切末，大蒜切片，生姜切丝 3，把配料全部放在一起，搅拌均匀就可以啦，超级简单，跟粥绝配

步骤 2

赶紧煮了点二米粥😁😁😁

妈妈真传的拌咸菜的小贴士

1，咸芥菜最好用手工刀切，切的越细越好，每次用插排插的丝总觉得味道差了那么一点点，我也说不清到底为啥，就是觉得刀切的味道很好吃（手残党切得特别粗的，您还是用工具吧哈哈哈） 2，辣椒油方前面写过，这里就不赘述了 3，蚝油我跟生抽混合在了一起，代替了味精，小时候家里没有蚝油，我妈妈都用味精😊 4，吃不完的放保鲜盒，冰箱冷藏，最多可以吃一周。

菜谱创建时间：2020-04-25 20:00:06