红糖枣糕

作者： 我爱厨房爱下厨呀

用料

• 红糖 75克
• 红枣（去核） 70克
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 65克
• 牛奶 约80克
• 小苏打 1.5克
• 盐 0.6克（可不放）
• 泡打粉 2.5克
• 鸡蛋 4个（去壳后约190克）
• 核桃仁 30克
• 白芝麻 少许（可不放）

红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，核桃仁烤熟（150度8~10分钟），然后分别切碎。

步骤 2

将牛奶倒入红枣碎中拌匀，浸泡一会儿让红枣将牛奶全部吸收。

步骤 3

然后加核桃仁拌匀，再加入油拌匀，放一旁待用。

步骤 4

鸡蛋磕入盆中，放入红糖（红糖如有颗粒要先用勺子碾碎）。 另取一盆装入热水，将装有红糖鸡蛋的盆放入热水中，放置几分钟让鸡蛋液升温至30~40度之间（坐热水是为了全蛋更容易打发）。

步骤 5

然后开始高速搅打。打至提起打蛋器蛋液缓慢滴落且落入盆中能保持数秒不消失的状态。（此时将烤箱上下火150度预热）

步骤 6

低筋粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛。 先放一半的粉类在蛋液中翻拌均匀，再放剩下的拌匀（注意手法，用翻拌切拌的方式，不可划圈搅拌，以免消泡）

步骤 7

拌匀后的面糊

步骤 8

取约三分之一的蛋糕糊，加入红枣核桃碎翻拌匀

步骤 9

再倒回剩下的蛋糕糊中

步骤 10

继续翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中（模具要先垫油纸），震几下震出大气泡，表面撒少许白芝麻

步骤 12

放入烤箱中层，上下火150度烤约30~35分钟。

步骤 13

烤好后取出切块。

红糖枣糕的小贴士

特别提醒：烘烤的温度与时间仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整，第一次最好隔几分观察一下，随时调整温度。

菜谱创建时间：2020-04-25 17:44:11