减脂好伴侣：无油无糖半全麦欧包

作者： Xin与昕

欧包是我们最喜欢吃的面包，没有之一。酥脆的外皮，有咬劲而柔软的内心，征服了我们的心。再加上葡萄干和蔓越莓干，或者是搭配各种奶酪、薰肉都相得益彰。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 240克

减脂好伴侣：无油无糖半全麦欧包的做法步骤

步骤 1

面粉和水放在一起搅拌，此时面团会很粘手，盖上保鲜膜，静置1小时。这个过程称为水合。

步骤 2

1小时后面团的筋度就很好了。先加入酵母半小时后再加入盐。搅拌均匀。

步骤 3

半小时后拉住面团的四个角，叠成方形。然后每次45分钟折叠一次。

步骤 4

折叠三次以后，放入铺好烘焙纸的发酵篮或者圆形的容器中二次发酵一小时左右，整形割包。铸铁锅放入烤箱预热到230度。取出铸铁锅，将烘焙纸和面包胚放入锅内，盖上锅盖烤20分钟。揭开锅盖再烤15分钟左右，注意观察上色的情况。

步骤 5

面包出炉，外脆里嫩，满屋飘香。

步骤 6

面包完全凉凉后再切。

减脂好伴侣：无油无糖半全麦欧包的小贴士

采用铸铁锅是最省事儿的了。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:55:07