色！香！味！俱全的#南乳焖鸭#

作者： 我是巴哥的大白兔

爱逛市场的大家有没有发现，鸡鸭鹅海鲜猪牛羊肉里面，鸭肉价格真的是很美丽！ 我真的是一个超级无敌爱吃鸭肉的女hai子！哈哈哈哈哈哈！！ 紫苏叶、鸭料鸭、刺鸭、卤水鸭、土豆焖鸭、豆豉鸭、三杯鸭……这些以后慢慢写！ 今天天气可人，逛了个市场，正好买了鸭肉，恰巧家里之前做南乳肉剩好多南乳，所以，今天决定做个南乳鸭！ 按惯例这里先介绍一下用到的基本材料: ①鸭肉:我图方便直接是市场随手买的半边鸭（有条件的话肯定是自家饲养的田园鸭更佳啦！） ②本人比较爱吃软绵绵的土豆，所以买了一个用来铺底吸油😃。 ③煮鸭肉一般会出很多鸭油，这个时候为了不浪费，我都会选择买个青菜一起炒（下面我买的是这个季节味道可人的小菜心哦(´-ω-`)）

用料

• 鸭 半只
• 土豆 1个
• 小菜心 250克
• 南乳 3块
• 啤酒 半罐
• 姜片 一个切片
• 白砂糖 一小撮
• 葱 3棵
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 盐焗鸡粉 少量
• 耗油 2勺
• 姜沫 适量
• 蒜末 3瓣

色！香！味！俱全的#南乳焖鸭#的做法步骤

步骤 1

（鸭肉你也可以选择过热水后再腌哦，但是我这里选择直接生腌生炒，我个人觉得这样味道更香！主要这个菜也是稍偏重口味，所以并不会有鸭骚味！） ①切好的鸭肉洗净沥干水装大碗中； ②一次性加入适量盐、姜片、盐焗鸡粉（半边鸭子大概放三分之一包就好了，也可少一些）、耗油、加入两三口量的啤酒； ③搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱备用

步骤 2

大概十五分钟后就可以把腌好鸭肉拿出 ①开火，待油热加入葱白、适量蒜末姜片炒至起香； ②大火，把鸭肉捞起加入锅中（注意那个腌鸭的汁水先不要加入），爆炒至肉质微黄后加入适量白砂糖继续翻炒数下，倒入啤酒（啤酒淹没鸭肉即可），盖上盖子焖煮； ③焖煮时候取三四块南乳捣碎，加入些许酱油老抽热水搅拌均匀，开盖倒入锅中继续焖煮。

步骤 3

①焖煮至收汁即可； ②焖煮期间，可以把土豆切条、小菜心洗净沥干水备用； ③如果你喜欢汁液多一些的待煮至上视频再过五分钟就差不多可以了，你也可以像我这样继续再焖煮一下，等鸭肉渐出再起锅；

步骤 4

把鸭肉倒出一部分，下蒜末爆炒土豆，待熟透后铺在碟子地下（炒土豆的时候要记得下盐哦，我最后下了一点鱼露提鲜，感觉蛮好吃的！）

步骤 5

把煮好的鸭肉连同鸭汁盖在土豆上面，撒上香菜即可食用！

步骤 6

（在材料准备的时候，先拿个小碗拍点姜沫里面加入适量料酒耗油搅拌均匀待用） 留部分鸭肉在锅中，加入蒜末大火爆香，然后加入沥干水分的菜心爆炒，待菜转色时倒入前面准备好的姜汁酒爆炒数秒，最后加入些许生粉和水调的欠汁收汁即可起锅食用！ （这个炒菜心的方法很适合炒芥兰哦，姜汁酒芥兰味道真的是超赞的！）

步骤 7

2-3人食用，配上一碗白米饭，刚刚好啊！

色！香！味！俱全的#南乳焖鸭#的小贴士

①鸭肉腌制时间很重要，入味与否就看这个了； ②想要着色好，爆炒时候下白砂糖的时候要注意，老抽南乳下的量也要注意哦； ③土豆要炒至软糯才好吃（我全部用的都是鸭肉，应该有点上火，毕竟土豆有点像炸土豆了）； ④菜心炒至变色就差不多了，太软不好吃哦，如果你想要口感更好，可以下几粒白砂糖起锅后加几滴鱼露就更棒了！

菜谱创建时间：2020-04-25 16:32:28