大米四吃：米茶米浆米糊米酱

作者： 金大侠吃吃的爱

2008年以前对于大米，觉得最多不过煮饭煮粥或者糯米丸子，米酒，粉蒸肉之类。 2008年，认识了一个对我后来人生影响很大的长者，不管她在我人生中扮演什么角色，不管过去的喜怒哀乐，是非对错，她也留下了一些美食财富，当然，她也从我身上学到了我家乡的美食做法。 也许，这是我们给彼此留下的人生烙印吧。 说回2008年，我才知道湖北荆门钟祥当地会吃米茶，就是把大米炒香，然后加热水一煮，就拎着去地里干活了，尤其是夏天，天气太热，吃上一碗米茶，解暑又凉快。 吃过米茶后打开新世界的大门，于是后面自己又陆陆续续乱发明了一些大米系列吃法。 总结下来，也算是一份关于大米的记录吧。

用料

• 大米吃法之一：米茶
• 大米 100克
• 热水 500克
• 大米吃法之二三：米浆和米麦片
• 大米 100克
• 生核桃 10克
• 生芝麻 5克
• 生松子 10克
• 生花生米 10克
• 大米吃法之四：米粉，米糊，米酱
• 大米混合炒物 135克
• 芝麻油或者熟花生油 适量
• 盐 小于0.1克
• 白糖 适量，根据个人口味

大米四吃：米茶米浆米糊米酱的做法步骤

步骤 1

大米做法之一：米茶 大米不用洗，入锅小火炒制。

步骤 2

全程30-40分钟，手要不停翻炒，不然米就会糊掉。捻起一颗咬一下，很脆即可。

步骤 3

炒完大米，另起一锅烧开水倒入炒好的大米，煮至大米开花即可。讲究点的也可以把炒过的大米洗一下再丢进锅里煮。米和水都很随意，就把它当成煮粥，随手一把炒米，三四碗水，就行了，没那么讲究，干稀都随你。

步骤 4

味道，就是一股淡淡的米的焦香，虽然不是非常惊艳，但胜在朴实和家常，喝起来很清爽。

步骤 5

如果想一锅出二菜，也可以把大米和切了一个小口的生板栗一起炒，出锅的时候，板栗和炒米，一起出锅了。我经常会把板栗和大米一起炒，物尽其用，环保节能。

步骤 6

大米做法之二三： 米浆和米麦片 因为一直在上班，又因为食品安全问题层出不穷，所以不喜欢在外面买早餐，觉得不太健康，便自己琢磨了方便又健康的早餐。 芝麻单独炒熟，因为芝麻细小和其他材料一起炒，容易糊掉，芝麻炒好后，单独放凉。 锅里倒入大米，松子，核桃，花生小火炒熟，这个就要看眼力和耐心了，我一般炒制30分钟左右，手不能停，必须一直小火炒制才行，否则糊了，一锅的好材料就报废。 偶尔，缺一到两味材料也不要紧，我有时候缺花生，有时候缺核桃，或者偶尔松子也用完了，没关系，都可以炒制，只是味道层次以及营养没那么丰富。 起锅前加入炒好的芝麻就好了。 一般，炒好的米有两种吃法，米麦片，就是懒人米麦片，这是没有麦片的麦片，只是用了麦片吃法，懒人的我，把大米混合炒物带去公司当早餐，倒点大米混合物进入杯子，加点热水和冰糖或者白糖搅和一下，就成了一顿方便早餐，对于忙碌的我来说，简直不能再好了。

步骤 7

米麦片做法，杯中加入冰糖和红枣以及大米混合炒物。

步骤 8

倒入开水

步骤 9

看起来比较诱人。

步骤 10

米浆做法，取出大米混合炒物适量

步骤 11

把炒好的大米和松子核桃类混合物丢到豆浆机里，加点冰糖选择五谷豆浆模式，就可以煮成米浆，很香，很浓。 看到北京大福老师是加了椰枣，立刻学起来，因为之前想学低糖甜品，买了不少椰枣，正好可以用上。大福老师用的糙米，想要更加健康，也可以换成糙米。

步骤 12

大米吃法之四：米粉，米糊和米酱 把大米吃法之二三中炒好的大米混合炒物放进研磨机里磨成米粉就可以进行下一步。

步骤 13

打好的粉

步骤 14

装瓶保存起来。

步骤 15

米糊吃法

步骤 16

拿到公司，加点白糖，加入开水搅拌即可，那味道，不输芝麻酱。

步骤 17

米酱吃法：适量米粉，加点芝麻油或者熟花生油，加点盐，一些白糖，根据个人口味调制搅拌。

步骤 18

搅拌好后，状态跟芝麻酱花生酱很像。

步骤 19

米酱涂在无花果欧包上面，非常香浓，加的那点盐更是点睛之笔，增加了欧包和米酱的风味。

步骤 20

又脆又香的欧包，千金不换😘

大米四吃：米茶米浆米糊米酱的小贴士

如果家里没有搅拌机，或者时间不充分，除米茶吃法外，其他吃法，可直接把大米换成炒熟的粘米粉也可。 米要彻底炒熟，粉碎的时候，尽量粉细一点，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:28:45