手残党也可做的麻辣小龙虾

作者： 蕉糖-玛其朵

馋了很久的小龙虾，趁周六和我家大👸🏻一起去市场买了5斤小龙虾。每只个头都很大，因为是我和孩子一只只选出来的。这个菜谱做出来的小龙虾，又麻又辣，喜欢的朋友可以试试看哦

用料

• 小龙虾 5斤
• 啤酒 2罐我买的是百威罐装
• 花椒 1把
• 蒜 10瓣左右
• 姜 3小块
• 盐 两茶匙
• 干辣椒 10个
• 八角 2个
• 豆瓣酱 2勺
• 酱油 1勺
• 香叶 4片
• 火锅底料 1小块
• 韭菜 1小把

手残党也可做的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来用清水冲洗，然后用刷子把小龙虾刷洗干净。记得带手套操作。小龙虾很生猛，隔着手套都钳到我的手😭

步骤 2

左手拿着小龙虾，右手拿剪刀顺着头部纹理把虾头剪下来，去掉虾脑。把里面的脏东西冲洗干净。虾黄留下。

步骤 3

把小龙虾的脚也拔下来，拉扯的时候可以连腮一起拉出来。然后掰住虾尾中间的那一片，用力一扭就可以扯出虾肠。

步骤 4

按以上步骤把所有小龙虾清理干净，晾干水。这样清理的小龙虾，特别干净，而且该有的部位还在。

步骤 5

准备好香料。菜谱里的用量是大概的用量。或多或少我觉得也没多大问题😂

步骤 6

把姜和蒜用切碎器切成姜蓉和蒜蓉，不用太细。

步骤 7

锅里放多点油，把小龙虾放进去炸两至三分钟。炸至小龙虾外壳红亮，里肉熟透。然后捞出来控油。

步骤 8

锅里放油，把香料放进去开小火炒出麻味和辣味。一定要小火，别把香料炒糊了🤣

步骤 9

加入蒜末姜末翻炒均匀。加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油后加入小龙虾。再淋入两罐啤酒，少许生抽，一点老抽调色。盖上盖子中小火焖15分钟左右。途中记得翻拌一下小龙虾，确保每只小龙虾都被汤汁泡到。

步骤 10

最后把韭菜放入炒熟即可上碟。也可加入葱段和香菜（这两样我都忘记买了😂）

手残党也可做的麻辣小龙虾的小贴士

能吃辣的朋友，可以再加点小米椒。这个可以看个人喜好。我自己就觉得辣度和麻度都可以了。 吃的时候先掰开吸掉虾黄，然后捏一下虾尾去掉虾壳。里面的肉紧实，鲜嫩，嫩滑。👍👍

菜谱创建时间：2020-04-25 15:29:02