潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼

作者： 喜欢吃吃吃的龙猫

这是潮汕人家里经常做的家常菜～色彩缤纷，有鱼肉的爽滑，有番茄的酸甜，还有咸菜的解腻～

用料

• 鳗鱼（大海鳗，在市场就让切好） 1斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 芹菜 适量
• 番茄 1个
• 料酒 少许
• 咸菜 适量
• 盐 少许
• 香菜 适量
• 油 适量

潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼的做法步骤

步骤 1

配料一一洗净，切丝～ 番茄切块～

步骤 2

鳗鱼洗净，加一点油和盐腌制一下～

步骤 3

起锅下油，放入姜，葱（大部分），芹菜（大部分），炒出香味。然后放入西红柿，炒软一点～

步骤 4

加入鳗鱼，炒制一下，让各种料融合～ 等锅热一些，加入适量料酒，盖上锅盖。

步骤 5

鱼肉变白后加入咸菜，再次炒一炒～ 大火收汁～

步骤 6

撒上剩下的葱段和芹菜段～ 试一下味道（之前鱼肉有用盐腌制过，咸菜本身也有咸味），如果味道太淡可以再加一点点盐，然后便可以装盘啦～

步骤 7

撒上一点香菜～ 一盘色香味俱全的鳗鱼就做好啦～

潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼的小贴士

其实用料真的很难精确，所以都写了适量～ 咸菜本身已有咸味，一般可以不再下盐～ 好吃的咸菜也是非常重要的，只是可遇而不可求～

菜谱创建时间：2020-04-25 12:57:13