‼️🍲🔥最正宗的河南传统手洗面筋胡辣汤~家庭大餐

作者： 是田田姐啊

胡辣汤是很多河南人的最爱，各地有不同的做法，好像陕西山西也有，但开店最多的，食客最多的还要数河南啦。 就河南来说，也有不同的风格，开封胡辣汤，以羊肉＋粉条＋淀粉为主，周口漯河舞阳一带，以手洗面筋并获得淀粉水为特色。 我这个方子是正宗的漯河一带做法，老程同志老家在那里，全程需要耗时1.5小时左右，且量大，很多家庭团圆时候会熬上一大锅。 现在有很多胡辣汤料包卖，也是不错的选择，快手。 这个方子献给爱动手，思念家乡味的小伙伴啦。

用料

• 牛肉 150克
• 粉条 1把
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 豆皮 1张
• 胡椒粉 适量
• 面粉 200克
• 生抽老抽 适量
• 盐 适量
• 香菇 6朵
• 腐竹 适量
• 醋 适量
• 香油 适量

‼️🍲🔥最正宗的河南传统手洗面筋胡辣汤~家庭大餐的做法步骤

步骤 1

面粉200克，先揉面。前半程跟前疫情初期刷屏的凉皮是一样的哈哈！😂

步骤 2

加适量水搅至无干粉。

步骤 3

下手揉成面团。此时不光滑，盖上锅盖醒十分钟。

步骤 4

醒完再揉一下下就光滑了。

步骤 5

用到的调味料~~胡椒粉，姜粉，麻椒粉，十三香，盐，鸡精，胡辣汤要用不少盐，做的时候可以尝下味道适合了就不用再加。

步骤 6

洗面后获得面筋一碗，嘎嘎！其他的材料如图，有腐竹，豆皮，黄花菜，木耳，香菇，牛肉，粉条。

步骤 7

洗面的水稍微放置一会，把表面的淀粉＋清水混合物倒掉一些，看你家人口数啦，人口多就多留点，成汤就多，人口少就少留点。

步骤 8

准备一口深点的锅，加一点清水，先煮下耐煮的香菇腐竹。

步骤 9

把盆里的面糊用大勺搅匀，好像一盆奶油啊😁

步骤 10

把面糊水倒进锅里，从现在开始就要不断的搅拌，以防糊锅。同时开始调味，根据个人口味，放前图所述调料，用味极鲜提味，老抽调色。

步骤 11

烧开后，加入豆皮，黄花菜，继续煮至沸腾。

步骤 12

把面筋揪成小片片，放进汤里煮。

步骤 13

最后加进切片的熟牛肉和泡过水的粉条，持续搅拌哦，会有点累~~哦，好吧！挺累的😂

步骤 14

配上油饼或者炸馒头片，太美味了。吃的时候，记得放香葱，香菜，香油和醋哦！瞬间提味。

步骤 15

物料超级丰富的一碗汤~~牛肉沉底啦，哈哈。

步骤 16

手洗的面筋是最重要的，也是老味胡辣汤的标志哦！口感劲道入味，非常好吃啦！

步骤 17

开动咯~~

菜谱创建时间：2020-04-25 10:28:22