鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡

作者： 随缘小食单

最近亚历山大什么也吃不下，油腻的一点都不想吃，没有胃口，索性那天做花雕狮子头还剩下半瓶酒，不能浪费，但是我又不喝酒，突然想到了这倒绍兴名菜，花雕醉鸡，名字很大，但是做起来就很容易啊，没什么技术难度，小白也可以零失败

用料

• 鸡腿 3只
• 姜 4片
• 小葱 3根
• 冰糖 40克
• 大料 3个
• 香叶 4片
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 花雕酒 400ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 枸杞 30克
• 水 400ml

鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡的做法步骤

步骤 1

备料：大料，葱，姜，香叶，冰糖，枸杞，和盐

步骤 2

冷水冷水下入所有料和盐

步骤 3

加入冰糖 开火煮开 煮开后倒入容器里凉透

步骤 4

鸡腿肉去骨 1.用手触摸鸡肉找到肉最薄的地方 2.下刀，沿着最薄的地方用刀沿着鸡骨头划开，注意安全不要划到手 3.用刀沿着划开的缝隙，一点点的把左右两边肉和骨头分开 4.最后把鸡腿翻过来，开口向下，刀在最上面贴着鸡骨把之前没分开的最下面那层分离 5.注意不要把鸡腿肉弄碎

步骤 5

准备，料酒，米酒，黑胡椒和盐

步骤 6

撒入盐，黑胡椒，涂抹均匀

步骤 7

撒入15左右的米酒，涂抹均匀

步骤 8

再撒入15克料酒，涂抹均匀，然后扔在下边腌制，半小时

步骤 9

腌制完毕后，把鸡腿放在锡纸上

步骤 10

把鸡腿肉卷成卷

步骤 11

用锡纸裹住定型拧紧，做成糖果装，

步骤 12

就是这个样子

步骤 13

这个是彻底晾凉后后调料水

步骤 14

热锅烧水，

步骤 15

水开后把刚才包好的鸡肉隔水蒸25分钟

步骤 16

蒸熟后，取出彻底晾凉

步骤 17

准备调制泡汁

步骤 18

把400Ml花雕酒放入刚才彻底晾凉的调料汁里

步骤 19

然后把彻底晾凉的鸡腿肉取出

步骤 20

泡入混合了花雕的料汁里

步骤 21

密封冷藏最少12个小时入味

步骤 22

泡好后取出切片

步骤 23

切片食用，清香浓郁，静音暖胃，在燥热的春夏季节里，开胃暖身。静心安神

鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡的小贴士

鸡肉去骨的时候注意安全

菜谱创建时间：2020-04-25 08:33:40