自制货真价实的杂酱面浇头

作者： 扬州大宝麻麻

特别怀念20年前的真武消防队桥北的杂酱面…吃货就是想到要做到。 有次接受媒体采访，聊到美食。我借用了陈晓卿的话，故乡有多大？故乡很小，就在你的舌尖上。 杂酱面就是我的故乡的味道。

用料

• 甜面酱 适量
• 肉泥 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 一丢丢
• 白糖 少许

自制货真价实的杂酱面浇头的做法步骤

步骤 1

主角，肉泥。肥瘦相间的好吃。

步骤 2

香菇必须有，好吃还提鲜。也可加些海带丝。事先焯水备用。

步骤 3

姜葱蒜，如图。

步骤 4

1、豆瓣酱（改刀剁细）2、剁椒（加辣的）3、甜面酱。

步骤 5

先葱姜蒜花椒粒下锅暴香，下肉沫和香菇煸炒两分钟。放生抽（不需要太多，因为剁椒和豆瓣酱含盐）和甜面酱豆瓣酱和剁椒，一丢丢老抽（不能多放，否则最后会变成黑料理）一点白糖。放点水，炖十分钟。满屋子飘香，大火收汁。盛出来吃不完可以冷藏，需要的时候挖一勺盖浇面，非常好吃😋😋😋😋

步骤 6

我的杂酱面好了！平时不喜欢吃面条的，但是有这个杂酱我会吃完这碗面😍😍😍

步骤 7

我家大宝照片凑图…🤣🤣不要辜负美食哈！

自制货真价实的杂酱面浇头的小贴士

1、不喜欢花椒的盆友换成花椒粉哈！ 2、辣度自己调节，我这是微辣。 3、香菇一定要放，除了提鲜也是这道杂酱里肉沫的重要伴侣。 4、我不放味精，你可以适量。别整多了，不能像饭店做法，感觉吃调料。

菜谱创建时间：2020-04-25 00:35:10