玫瑰鲜花饼

作者： 佳佳子Z

没去过云南，但是对鲜花饼却情有独钟，搜了好多鲜花饼的方子，其实大家都大同小异，这个只是记录自己综合的，自己最爱吃的方子。 玫瑰花馅儿当然是关键了，我是在某宝上买的一家手工制作的没有任何添加剂的墨红玫瑰酱。真的是很惊艳，不是大家常说的牌子。 酥皮试过开水的，温水的及凉水的。开水的特别酥软，但是层次不很明显，温水的也很软，但是擀皮过程中要垫手粉的，不然会粘掉皮。凉水的操作最简单。

用料

• 油皮
• 低粉 180克
• 细砂糖 10克
• 猪油 65克
• 水 75克
• 盐 2克
• 油酥
• 低粉 140克
• 猪油 70克
• 玫瑰馅
• 玫瑰酱 250克
• 熟低粉 20克
• 熟粘米粉 20克
• 熟花生碎 30克
• 橄榄油（或者无味食用油） 20-25克 （看馅料的干湿程度）

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

花生粒烤箱120°烤十分钟。

步骤 2

混合好的馅料。称重分成16份，如果馅料太湿的话可以冰箱冷冻半小时。

步骤 3

酥皮和油酥分别分成16份，要注意酥皮盖好保鲜膜保湿。

步骤 4

油皮包住油酥滚圆。

步骤 5

包好的油皮油酥静置15分钟。

步骤 6

把精致好的饼皮擀成牛舌状，卷起。

步骤 7

第一遍卷起来的状态。

步骤 8

取静置好的卷继续按压擀开卷起。

步骤 9

第二遍擀好卷起来的状态。

步骤 10

继续静置15分钟。

步骤 11

按照手法来擀好饼皮。

步骤 12

包入馅料整形滚远。

步骤 13

包好的鲜花饼轻轻按压，入烤箱170度30分钟。（烤前用牙签扎一下，防止馅儿爆出来）

步骤 14

酥软又好吃哦！

菜谱创建时间：2020-04-24 23:53:03