超软奶香吐司

作者： 韵子123

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 2个（60-70克）
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 牛奶 110-120克
• 糖 60克
• 黄油 30克

超软奶香吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉、盐、牛奶、两个鸡蛋打散，搅拌成没有干粉，这一步鸡蛋量和牛奶了不超过180克，鸡蛋多了牛奶少加点，牛奶不要一次性加入，根据面粉搅拌结果适度增减。

步骤 2

搅拌后成品，粗糙的面团，盖上保鲜膜常温20度左右温度醒发一个小时以上，或者冰箱冷藏一晚上第二天做也可以，这一步面团通过自然醒发会形成面筋。

步骤 3

醒发时用10克牛奶加入干酵母，搅拌成融化这种状态，留着备用。

步骤 4

醒发后的面团挖个洞，加入酵母水，搅拌，或者自己揉搓。

步骤 5

黄油切成小块加入搅拌的面团

步骤 6

加黄油搅拌，或手工揉搓

步骤 7

刚开始搅拌特别粘，待黄油全部融入进去后慢慢就会不粘。

步骤 8

搅拌10分钟后的状态，在搅拌过程中如果感觉太湿或，可以加入少许高筋粉。

步骤 9

搅拌20分钟的状态。

步骤 10

大概25分钟手套膜出现了

步骤 11

盖上保鲜膜密，25度左右发酵1小时以上。

步骤 12

发酵至2倍大，用筷子搓个洞，不回弹就说明可以了。

步骤 13

把面团取出来，把面团的的气排出，按压就行，不要揉搓，把气排出面包做出来会更细腻，记住千万别揉搓，这样会把面筋打断。

步骤 14

把面团分成三等份，搓圆，先擀成这样，长条形。

步骤 15

对折，再横过来擀成长方形

步骤 16

这样卷起来，中间的是那酥条，这次先讲不放奶酥的。

步骤 17

放入吐司盒

步骤 18

盖上保鲜膜醒发，我是在蒸箱醒发功能醒发30分钟，也可以在烤箱醒发，温度40度左右，醒发成到吐司盒6分满，醒发过度会影响口感。

步骤 19

醒发后的状态，盖上吐司盖子，没有不盖也可以，会形成驼峰状，放进烤箱中层，160度，烘烤40分钟。

步骤 20

面包出炉了，倒扣过来，脱膜，颜值高不高

步骤 21

层层拉丝哦

步骤 22

外酥内软，奶香浓郁，层层拉丝。

超软奶香吐司的小贴士

等稍微冷却，要密封冷藏保存，这样过夜还是很松软哦

菜谱创建时间：2020-04-24 22:43:26