锅中加入适量的水,放入少量盐加热。水开后放入挂面。煮好挂面后捞出放入凉水中备用
鸡蛋打入小碗中,加入适量盐,几滴料酒和适量的水,搅拌均匀呈鸡蛋液。放入电饼铛或平底锅中摊成鸡蛋饼,装盘放凉。
将葱白段以及黄瓜切成丝,放凉的蛋饼切成宽丝,作为配菜装盘待用。
猪肉切成小丁,葱姜切末待用。
锅中加入适量的油加热,油热后放入肉丁炒匀,待炒出肉油后放入葱姜末。
待炒出香味后加入豆瓣酱,拌匀后加入半碗水搅匀。煮开后转小火熬至酱变浓稠,加入少量糖调味。
将面从凉水中捞出沥干水分后放入碗里,淋上适量的酱,配上配菜,完成。
(1)煮面加点盐,可以使面更有劲道; (2)夏天大家喜欢吃凉面,就像我一样先煮面,煮完了泡在冷水中,不要先捞到碗里,这样时间长了面就黏糊了; (3)配菜大家可以任意搭配,加入其他蔬菜等。 (4)这种做法的酱会有些咸,所以大家吃的时候要先少放一点酱在面条上,不够吃了再加,否则一开始加多了就太咸了。